사랑의 밥상

불없이 만능반찬 만들기! 초간단 마늘장아찌

작성일 작성자 행복한 요리사



불을 사용하지 않고 한번에 

담근 마늘장아찌






오래전에 미국 타임 지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로

 선정하였으며 기능성 식품이라고 예찬하였다고 하는데요..

살균, 항암효과, 항균작용, 빈혈완화, 저혈압

개선에 도움을 준다고 합니다. 





솜씨 좋으셨던 친정엄마는 하지 전에 캔 껍질이 연한 마늘을 손질하여

소금과 물을 섞어서 부었다가 마늘에 매운 맛이 빠지면 항아리에 담은 후 

식초, 설탕, 물을 끓여서 식혀 붓고 서늘한 곳에 두었던 생각이 납니다.

일주일이 지나면 물만 따라내어 다시 끓여 식혀 항아리에 붓는

방법으로 몇차례 반복해서 색깔도 예쁘고

맛있는 장아찌를 만드셨지요.





결혼해서 엄마가 생전에 계실때까지 여러가지 젓갈류와 밑반찬을

해주셨는데요.. 엄마의 명품 마늘장아찌와 사이다맛 나는

동치미는 남편이 가장 좋아하는 반찬으로

 지금도 그맛을 잊지못하고

그리워 한답니다.





단골 쇼핑센타에 근무하는 친하게 지내는 지인이 알려준

방법으로 불을 사용하지 않고 한번에 담그는 마늘장아찌를

조금 담가 베란다에 두었는데 몇달이 지나도

변하지 않고 맛있게 익었더라고요..

닭불고기와 조밥에 올려 건강한

한끼 식사를 했답니다.








재료




깐마늘800g.


장아찌절임물: 물2컵,설탕,식초1컵씩,간장,소금1/4컵씩.

* 간장, 소금의 양은 기호에 따라 넣으세요.


* 마늘1접 기준 : 물6컵,식초,설탕 3컵씩,간장,소금1컵씩.





만들기









1. 깐 마늘 800g은 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 물기를 거둔다.

2. 소독한 유리병에 1의 마늘을 담고 장아찌 절임물을 만들어 붓는다.

3. 햇빛이 안드는 서늘한 곳에 두고 한달간 숙성시켜 완성한다.































완성입니다





































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