사랑의 밥상

양파꽃이 피었습니다~ 반해버리다. 자색양파꽃피클

작성일 작성자 행복한 요리사



여름철 밥상위의 건강지킴이

자색양파 꽃피클





안토시아닌, 자색양파의 보라색을 띠게 하는 이 성분이

오늘의 주인공입니다. 언젠가 읽었던 나의 안토니아

주인공만큼이나 신비롭고 아름다운

이름이어서도 아닙니다.



 


그런데 이 신비의 자색양파는 일반양파의 모든 효능을

다 가지고 있지만 안토시아닌 성분이 함유돼 있어

 항암, 항산화, 혈당조절, 눈건강 등의 효과까지

가지고 있다고 합니다.





재래시장에 들러 자색양파 한 바구니를 사가지고 와서

꽃 피클을 담가 보았습니다. 남편과 딸아이가 

끼니때마다 즐겨 먹는 모습을 보니

기분이 좋아지네요.*^^*




밥상에 피어난 붉은꽃! 태양닮은 비트양파 꽃피클

http://blog.daum.net/01195077236/2086







재료



자색양파14개,청양고추12개.


* 피클물: 물3컵,식초,설탕2컵씩,소금3숟갈.

피클링스파이스1숟갈.(기호에 따라 가감하세요.)




만들기









1. 손질해서 씻은 자색양파 3개는 밑부분이 떨어지지 않게 8등분 하고

 남은 자색양파와 청양고추는 먹기좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다.

2. 냄비에 피클물 재료를 넣고 팔팔 끓여 뜨거울때 1에 붓고

재료가 잠기게 무거운 용기로 눌러 색과 맛이 들게한다.

3. 자색양파를 한겹씩 벌려 꽃 모양을 만든다.


























완성입니다





























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