사랑의 밥상

배트남을 느껴봐요~ 맛도 건강한 비빔국수 분보싸오

작성일 작성자 행복한 요리사



주말 별미로 만들어본

분보싸오




단풍들기 딱 좋은 시절입니다. 들국화 피어나 

불어오는 바람에 국향이 은은하게 배어납니다.

10월다운 날씨란 바로 지금 느끼는그대로네요.

아침엔 10도 안팍 서리 내리기 직전의 싸함이

코끝에 머물고 한낮엔 햇볕에 콧잔등의

땀이 보일 듯  말 듯한 감기들기

 좋은 날씨입니다.





며칠만에 집에 온 딸아이가 감기로 입맛을 잃었습니다.

몸이 아파도 잘 먹고 영양보충을 해 주어야 하는데

먹고 싶은 것이 무엇이냐 물으니 분보싸오라고

 합니다. 지난번에 짜조를 만들면서

눈대중으로 익혀둔 것이 생각나서

다행이다 싶더라고요...





양념한 고기에 여러가지 채소를 넣고 쌀국수를 올려

비벼먹는 우리의 비빔국수 같은 음식이 아닐까

생각했습니다. 맛에 민감한 가족을 위해

 돼지고기의 잡내도 잡고 집에 있는

채소를 더 넣어 만든

분보싸오입니다.





소스 맛이 아주 중요하겠지요... 남편은 고추장으로

비벼야 제맛이라며 불만인 반면 우리 은지는

 베트남식 소스에 길들여져 아주

맛있게 먹어 주네요.







재료




돼지고기목살300g,상추,깻잎,무순1줌씩,파프리카(삘,노)1개씩,당근,양파,

청오이1/2개씩,무1토막,파인애플3장,쌀국수(라이스누들)200g,견과류1/2컵.


* 돼지고기양념: 간장,굴소스,청주,매실청1숟갈씩,다진마늘,

설탕1/2숟갈씩,다진생강1/3숟갈,피시소스,후춧가루 약간씩.


* 무 당근 절임물: 물3숟갈,설탕,식초1숟갈씩,소금약간.


* 분보싸오소스: 피시소스,매실청,칠리소스,핫소스2숟갈씩,

파인애플국물5숟갈,스위트칠리소스3숟갈,레몬즙1숟갈.

(기호에 따라 가감하세요.)





만들기

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1. 돼지고기 목살은 고기 양념에 재우고 쌀국수는 찬물에 담가 둔다.

2. 무순은 찬물에 담가 두었다가 물기를 제거한다.






3. 채 썬 무, 당근은 각 각 절임물에 담가 절여지면 물기를 짠다.

4. 견과류는 팬에 살짝 볶아 잘게 썰고 분보싸오소스

재료를 넣어 골고루 섞어 준비한다.









5. 뜨겁게 달군 팬에 1의 양념한 돼지고기 목살을 센불에서 빠르게 볶는다.

6. 찬물에 담가둔 쌀국수는 끓는 물에 부드럽게 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

7. 넓은 접시에 손질해서 채 썬 깻잎, 상추, 양파, 파프리카(빨,노),

오이, 3의 당근, 무, 파인애플을 돌려 담는다. 

8. 가운데에 쌀국수, 돼지고기목살, 잘게 썬 견과류를

올리고 분보싸오 소스를 곁들인다.

9. 먹기 직전에 소스를 뿌려 골고루 섞어 버무린다.
























완성입니다






























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