소소하지만 완벽한 자연인밥상! 머위, 엄나무순 활용하기

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『사랑의밥상』

소소하지만 완벽한 자연인밥상! 머위, 엄나무순 활용하기

행복한 요리사
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동서가 보내준 재료로 만든

봄나물밥상






시댁이 있는 마을 이름은 굿고개 입니다. 조선 중기

기묘사화(己卯士禍) 이후 한양 조씨가 낙향하여

 마을을 만든 후, 매화꽃이 많아 매화골이라

하였다가 이후 꽃고개가 되었으며 다시

굿고개로 변화하였다고 합니다.





둘째 시동생 부부가 지켜온 시골 집 뒷마당에

봄꽃들이 가득 피어나 혼자 보기 아깝다고

가족 카톡방에 사진을 보내왔네요. 





남편은 머위랑 쑥, 드릅나물, 엄나물을 좋아해서

 시어머님 생전에는 매년 봄 정성스레 다듬어

보내주셨는데 이제는 둘째 동서가

그 빈자리를 메꿔주네요.




머위와 엄나무순으로 정성껏 음식을 만들어서

등산갔다 돌아온 남편을 위한 밥상을

 차려 냈습니다.





귀족나물로 불리는 엄나무 순은 향긋한 봄나물 중 하나로

다양한 효능을 가지고 있는데요. 개두릅이라고 하여

봄에 새순을 따서 여러가지 음식의 재료로

 활용해 왔나 봅니다.





사포닌이 풍부하게 함유돼 있어 기관지에 좋고 신장,  

간장의 기능 개선과 당뇨병에 좋다고 합니다.

엄나물순 무침과 튀김으로 만들어 보았는데

 식감이 아주 부드럽고 바삭했어요.






               건강한 반찬으로 리프레쉬하자! 머위요리 두가지          

http://blog.daum.net/01195077236/2804












머위쌈밥

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머위장아찌



* 장아찌 간장양념: 물,간장 1.5컵씩,설탕,사과식초 1컵씩,

매실청,소주1/2컵씩.(기호에 따라 가감하세요.)


1. 냄비에 장아찌 간장양념 재료를 넣고 한소끔 끓인 후 뜨거울때

 머위에 붓고 무거운 용기로 눌러서 재료가 잠기게 한다.

2. 1~2일이 지나서 1의 간장물을 따라내어

다시 한소끔 끓여 식힌 후 다시 붓는다.







머윗대 소불고기볶음




재료: 소불고기 재운것(200g),파프리카,양파1/2개씩,쪽파5줄기,

데친머윗대 2줌,굴소스1숟갈,포도씨유,통깨

후춧가루 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)


1. 파프리카, 양파는 채썰고 쪽파는 같은 길이로 썬다.

2. 손질한 머윗대는 먹기좋은 길이로 잘라 소금 약간 넣은

끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3. 팬에 포도씨유를 두르고 채썬양파, 머윗대, 

소불고기를 넣어 볶다가 파프리카, 쪽파를 넣고 볶는다.

3. 굴소스1숟갈을 넣고 후춧가루, 참기름,통깨 약간을 넣는다.







엄나무순무침

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* 손질해서 데친 엄나무순은 물기를 제거한 후

국간장1.5숟갈, 들기름1숟갈, 통깨를 넣어 무친다.


* 다진마늘은 엄나무 순의 향을 위해 넣지 않는다.




엄나무순 튀김




* 1. 엄나무 순은 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김반죽(튀김가루, 물)에

담갔다가 건져 포도씨유에 바삭하게 튀긴다.

2. 간장, 레몬즙, 다시마물, 매실청 넣은 초간장을 곁들인다.




















완성입니다















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