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바람처럼


 

 

전갱이 :  あじ(아지)

 

삼치 : さわら (사와라)

 

 농어 : すずき(스즈키)

 

쥐노래미 : アイナメ[鮎並] (아이나메)

 

민어 :  にべ(니베)

 

연어 :  さけ (사케),   サ-モン(사-몬)

연어뱃살  : トロ サ-モン(도로사-몬)

 

복어 :  ふぐ (후구)

복백자 : フグの白子(후구노시로코.복의 생식기)

 

멸치 :  ごまめ (고마매)

 

청어 :  にしん (니신)

 

갈치 :  太刀魚(たちうお) (타찌우오)

 

정어리 :  いわし (이와시)

 

새우 :  海老(えび) (에비)

보리새우는 車海老  (구루마에비)

단새우는  甘えび, 아마에비

대하는 タイショウエビ(타이쇼에비)

 

 

꽁치 :  秋刀魚(さんま) (산마)

 

 

고등어 : 鯖(さば) (사바)

しめさば [締鯖](시메사바) - 고등어 초절임

 

명태 :  明太(めんたい) (멘타이)

 

 

참치 :  まぐろ (마구로)

 

조기 :  石首魚(いしもち) (이시모지)

 

 뱀장어 :  鰻(うなぎ) (우나기)

 

대구 :  たら (타라)

 

가다랭이 :  かつお(가쯔오)

 

붕장어 :  穴子(あなご) (아나고)

 

갯장어 :  鱧(はも) (하모)

 

도미 :  たい (다이)

위 사진은 참돔 : アカダイ(아카다이) 혹은 マダイ(마다이)

 

감성돔 : [黒鯛 クロダイ] - 쿠로다이

-  혹은 ちぬ [茅渟] 지누

 

돌돔  :  [石鯛  イシダイ] - 이시다이

 

벵에돔  : めじな - 메지나

긴꼬리벵에돔은 尾長めじな(오나가메지나)

 

벤자리 :  イサキ(이사키)

 

다금바리  : マハタ  (마하타)

クエ(쿠에) :  능성어 종류인 쟈바리

 

황새치 : メカジキ(메카지키)

메카도로는 황새치 뱃살

 

방어 :  ぶり (부리)

 

잿방어는 かんぱち[間八] 간빠치

 

부시리 : ヒラマサ 히라마사

부시리는 전체적인 체형이 긴 방추형으로 옆으로 납작하고 날렵하게 생겼지만,

방어는 원통형의 대포알처럼 생겼다

 

메기 :  なまず (나마즈)

 

쥐치 :  かわはぎ  (카와하기) 

 

넙치(광어) :  平目(ひらめ) (히라매)

 

병어 :  まなかつお (마나가쯔오)

 

볼락 :  めばる(메바루) 

 

열기 :  ウスメバル 우쓰메바루

 

우럭 :   黑曹以(くろそい)(쿠로소이)

 

보리멸 : きす (키스) 

 

전어 :  ごはだ (고하다)

 

랍스타,바닷가재 : ロブスタ- (로부스타)

 

가자미 :  かれい (가레이)

돌가자미는 이시가레이

 

도다리 :   めいたかれい (메이타가레이)

マコガレイ(마코가레이,문치가자미)를 도다리로 부르기도 한다

 

고래 : くじら(구지라)

 

상어 : サメ(사메)

 

문어 :  たこ (타꼬)

 

방어새끼 :  はまち (하마찌)

 

김 :  海苔(のり) (노리)

 

오징어 :  烏賊(いか) (이카)

 

갑오징어 : 甲イカ(コウイカ) 고우이카

 

아귀 :   鮟鱇(あんこう) (안꼬-)

 

가오리 :  えい (에이)

 

미꾸라지 :  泥鰍(どじょう) (도죠--)

 

게 :  蟹(かに) (가니)

게불 :   ゆむし(유무시)

 

 

갯가재 : シャコ (샤코)

 

 

은어 :   鮎(あゆ) (아유)

 

빙어 :    わかさぎ (와카사기)

 

잉어 :     鯉(こい) (고이)

 

해삼 :  なまこ (나마꼬)

 

멍게 :  海鞘 (ほや)(호야)

 

해파리 :  くらげ (구라게)

 

 

소라 :  榮螺(さざえ) (사자에)

 

전복 :  鮑(あわび) (아와비)

 

대합 :  蛤(はまぐり) (하마구리)

 

송어 : ます (마스)

 

숭어 :  ぼら  (보라)

 

산천어 :   山女魚, やまめ  (야마메)

붕어 : ふな 후나 

시샤모 : ししゃも [柳葉魚] 

 

 

 학꽁치 : さより [針魚·細魚] 사요리

 

도루묵 :  ハタハタ 하타하타

도루묵의 알 : ブリコ 부리코

 

피조개 :  赤貝(あかがい) (아까가이)

우럭조개 : ミル貝, (미루가이)

 

조개 :  貝(かい) (가이)

 

가리비 :  帆立て貝(ほたてがい) (호다테가이)

 

모시조개 :  あさり (아사리)

 

새조개 :  鳥貝(とりがい) (도리가이)

 

성개 :  うに (우니)

 

연어알 :  イクラ (이꾸라)

 

청어알 :  數の子(かずのこ) (가즈노고)

 

명란젓 :  明太子(めんたいこ) (맨다이꼬)

 

굴 :  牡蠣(かき) (가끼)

 

이밖에

성대 : ほうぼう(호우보우)

금눈돔 :  金目鯛 キンメダイ(긴메다이)

 

 

미역 :  若布(わかめ) (와까매)

 

파래 :  靑海苔(あおのり) (아오노리)

 

다시마 :  昆布(こんぶ) (곤부)

 

생선구이 : 燒き魚(ざかな)... 야키자카나 혹은 焼(き)物(야키모노)

 

생선조림[煮魚] にざかな ...니쟈카나

 

모듬요리 もりあわせ:盛り合わせ - 모리아와세

 

모듬회 :刺身盛り合わせ 사시미모리아와세

 

채소 :     野菜(やさい)  (야사이)

 

あおじそ(아오지소) - 푸른차조기

 

うど (우도)  - 땅두릅

 

ゴーヤ 고야 (오키나와에서 나는, 몹시 쓴맛의 오이같은 채소)

 

ゴーヤーチャンプルー 고야찬푸르 (고야를 볶은 요리)

 

おくら(오꾸라)  - 아욱과

かぶ (카부) - 순무

かぼちゃ(카보쟈) - 호박

きのこ (끼노꼬) - 버섯

キャベツ(샤벳츠)  - 양배추

きゅうり(큐리)  - 오이

くきにんにく(구키닌니쿠) - 마늘쫑

ごぼう(고보우) - 우엉

ゴマの葉 (고마노하) - 깻잎

さといも (사토이모) - 토란

さつまいも(사츠마이모) - 고구마

しょうが (쇼가) - 생강

じゃがいも(쟈가이모)  - 감자

せり(세리)  - 미나리

セロリ(세라리) - 샐러리

だいこん(다이꼰) - 무

たけのこ(다케노꼬) - 죽순

ねぎ(네기) - 파

たまねぎ(타마네기) - 양파

トウガラシ(도우가라시)  - 고추

トマト(토마토) - 토마토

なす(나쓰) - 가지

にら(니라) - 부추

にんじん(닌징) - 당근

にんにく(닌니쿠) - 마늘

だけ(다케) - 버섯

표고버섯(しいだけ, 시이다케)

グリンアスパラ(크린아스파라) - 아스파라거스

はくさい(학사이)  - 배추

ほうれんそう(호렌쇼) - 시금치

ピマン(피망) -  피망

ふき(후키) - 머위

ブロッコリ(브롯꼬리) - 브로콜리

パセリ - 파세리

もやし(모야시) - 콩나물

やまいも(야마이모) - 산마

ヨモギ요모기)  - 쑥

レタス(레타스) - 상추

れんこん(렌꼰) - 연근

わさび (와사비) - 고추냉이

ぶどう(부도오) - 포도

とうふ [豆腐] (토후) - 두부

 

 

もずく [海蘊]  - 모즈쿠(오키나와에서 많이 나는 해초,큰실말)

 

らっ-きょう(랏교) - 염교(파와 같은 백합과의 여러해살이 풀의 뿌리,파와는 다름) 절임

 

べに-しょうが(베니 쇼오가) [紅生薑] -  붉은 생강절임

 

梅干し(우메보시) - 매실장아찌

 

なっとう [納豆] - 낫또

 

突き出し(츠키다시)  - 간단한 안주

 

 炙りすし (아부리스시) : 표면만 살짝 익힌 스시

 

성게알을 올린 군함마키 : 軍艦卷き(군칸마키) 

 

たくあん(타쿠앙)[澤庵] - 단무지

 

 つけもの(츠께모노) [漬物] - 야채절임

 

お新香(おしんこ오싱코)- 절임,짱아찌

 

定食 (ていしょく,테이쇼쿠) - 정식 

 

 おまかせ定食, おまかせ料理 (오마카세) -주로 코스요리

보통 정식보다 비싸다

おすすめ料理(りょうり):오쓰쓰메료오리- 추천요리

 

 

 

砂糖(さとう) (사또오) - 설탕

塩(しお)(시오)  - 소금

酢(す)(쓰)   - 식초

醤油(しょうゆ)(쇼유)  - 간장

味噌(みそ)(미소)  - 된장

とうがらしみそ(도우가라시미소)  - 고추장

 

 

 

 

雨の大阪 /三門忠司 (미카도 쥬지)

 

 

 

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