제주흑돼지맛집 / 고기맛이 예술~ 열무국수는 감동~ <이서림 생고기>
제주에 가면 꼭 먹어봐야 하는게 있다.
제주흑돼지.
제주에 가장 많은 식당이 흑돼지를 취급하는 고기집이 아닐까 생각하는데.
고기집이 너무 많아 오히려 선택하기 가장 어려운게
"제주도에서 맛있는 고기집찾기"인데...
이럴 때 가장 확실한 것은 제주 현지인에게 조언을 구하는 것!
고기를 먹고 나서 일행 모두 이구동성으로 말했다.
"역시 제주 현지인에게 자문 구하길 참 잘했어~"
우리가 찾은 제주흑돼지맛집은
이서림 참숯 생고기 전문점!
사장님 성함이 이서림인가? 했는데,
이씨는 맞으나 이름이 서림은 아니라고.
그러고보니 이(李)는 한자로, 서림은 한글로 구분을 해놓았네~
제주에 왔으니 제주 흑돼지 오겹살과 흑목살을 먹어야 한다는 의견과
그래도 고기하면 항정살 가브리살이지~ 하는 의견이 팽팽 맞선 가운데...
우리의 선택은?
그냥 다 시키지 뭐~ㅎ
사장님인 듯 보이시는 분이 오픈된 주방에서 고기 손질에 들어가신 것 같고,
테이블에는 금세 제주흑돼지맛집의 고기맛과 조화를 이를 지원군들이 당도했는데...
제주 고기집에 가면 흔히 볼 수 있는 멜젓.
멜젓은 서귀포 지역에서 어획되는 큰 멸치를 염장하여 담근 젓갈을 말한다.
제주도에서는 소금 대신 이 멜젓에 고기를 찍어 먹는 게 일번적이다.
오이무침도 상큼하고 장아찌와 다른 반찬들도 입맛에 딱 맞아
고기가 나오기 전에 벌써 반찬이 바닥을 드러내는 사태가...
그 중에 가장 독특하고 맛있었던 건
이 꼬시래기 무침.
얼핏 보면 마치 막국수처럼 보이기도 하는데,
식감은 막국수보다 훨씬 좋다.
무엇보다 양념맛이 좋아 저 양념으로 비빔국수나 비빔냉면을 해도 맛있을 것 같다는 생각.
마침내 나왔다.
오늘의 주인공, 흑목살 흑오겹살 가브리살 항정살!!
불판에 올려놓고 보니 목살의 두께가 장난 아니다.
이 때 우리곁으로 슬며시 다가온 탐나생탁!
황금광어횟집에서도 먹고,
해장국집에서도 곁들이고,
제주흑돼지맛집에서도 빼놓지 않았던,
이번 여행의 진정한 벗~ ㅋ
노릇노릇 익어갈 때 풍기는 냄새가 예술이다.
목살이 어찌나 두툼한지 포크와 나이프를 들고 와서 썰어먹으면 스테이크 느낌 제대로 날 듯.
고기 좀 굽는다는 친구가 목살을 먹음직스럽게 분해했다.
목살과 삼겹살, 항정상 가브리살을 한 판 위에 올려놓고 보니
고기도 꽃처럼 보인다.
고기도 꽃이라면 이 향에 대적할 꽃이 있을까. ㅎㅎ
고기는 익어가고, 멜젓은 끓고,
시식 타임이 임박했음이다.
다 익은 고기는 타지 않게 이렇게 철망 위에 올려놓도록 해준 배려도 너무 감사하다.
고기가 타기 때문에 빨리 먹어야 했는데,
이렇게 철망이 보조역할을 해주면 좀 더 느긋하게 고기맛을 즐길 수 있을 듯.
멜젓이 졸았을 때는 소주를 부어 다시 끓이면 멜젓이 더욱 깊은 맛을 낸다.
고기를 멜젓에 콕 찍어 한 입.
크하~ 멜젓이 이런 거구나.
고기에 감칠맛을 더해준다고 할까...
육지에서도 고기집에 나오는 멜젓을 먹어봤는데
멜젓의 본향인 제주도에서 먹는 멜젓은 확실히 뭔가 다르다.
쌈으로도 한 입 앙~
탐나생탁도 곁들여 한잔~ 크흐~
목살, 오겹살, 가브리살, 항정살...
돌아가면서 하나씩 싸먹으려니 바쁘다 바빠~
촉촉하게 익은(?) 버섯도 하나 올려 앙~
어떤 고기가 제일 맛있냐고 물으면
어릴 때 "아빠가 좋아? 엄마가 좋아?" 했던 질문만큼이나 답하기 곤란함.
김치에 싸서 먹으니 상큼하고
꼬시래기와 곁들이니 이 또한 별미다.
고기가 맛잇는 집은 보통 다른 음식은 별로인 경우가 많은데,
이 집은 김치찌개마저 예술~
고기를 먹는 도중에 소환했더니 확실히 시너지 효과가 있다.
그런데 이 제주흑돼지맛집의 화룡점정은 이 열무국수였으니
이렇게 맛있는 열무국수는 처음이다.
제주열무국수맛집이라 불러도 전혀 손색이 없을 맛.
열무국수의 생명은 열무인데,
열무가 부드럽고 너무 맛있는데다
국수도 쫄깃~
더 이상 바랄 게 없는 맛이었다.
배불러서 남겼던 고기는 열무국수와 함께 하니 또 먹게 된다.
이곳 제주 흑돼지 맛집은 고기의 품질이 정말 좋고
김치찌개와 열무국수까지 맛있어 정말 완벽한데,
딱 한가지 단점이 있으니
폭식을 부르는 위험한 집이라는 것!!
입맛 잃은 사람이 가면
입맛이 살쪄서 돌아올 집.
KTX타고 가야 만날 수 있는 맛집만 됐어도 한 달에 한번은 가겠구만
비행기 타고 가야 만날 수 있는 맛집이라니
오호 통재라~