-솔잎300ｇ ,흑설탕300ｇ,생수1,200ｇ을 준비하여 항아리에 흑 설탕과 생수를 넣어 잘 저어 녹인다. 생수가 없으면 수돗물에 흑설탕을 넣어 끓여 완전히 식힌다. 여기에 솔잎을 넣고 한지와 비닐로 봉해서 양지바른 따뜻한 곳에 둔다.(물과 흑설탕을 같 은 용량-물 한사발에 흑설탕 한사발-으로 끓여 식힌 뒤 이 물 에 솔잎이 잠기도록 하여 3개월정도 두었다가 솔잎은 버리고 물만 보관하여 발효시켜도 좋다)
-15-20일 뒤에 발효가 끝난다. 발효액을 걸러 병에 담아 그늘이 나 냉장고에 보관한 후 빈속에 소주잔으로 한 잔씩 마신다.
(보관시에는 용기의 마개를 꼭 막아두면 터질 염려가 있으니 약간 덜 막는다.)
-또 다른 방법으로 솔잎과 흑설탕을 같은 양으로 항아리에 차곡 차곡 눌러 놓고 그늘진 땅속에 잘 묻은 뒤 최소 1-2년을 발효 숙성시킨다. 향과 맛이 뛰어난데 이 발효액을 송령이라 부른다.
준비물: 1. 옹기 혹은 유리단지 등
2. 설탕 (흑설탕 혹은 노랑설탕)
3. 생수(수돗물은 사용못함: 발효에 지장이 있음)
*만드는 방법*
(비율= 생수1말 + 설탕 6kg + 솔잎 혹은 솔순)
※ 제조법
1. 씻을 때 솔잎의 밑뿌리 부분의 검은 껍질은 깨끗이 제거한다.
밑 부분에서 솔잎의 엑기스가 나온다. 될 수 있는 데로 자연수로 씻는 것이 좋다.
솔 순도 깨끗이 씻어낸다. 씻어서 물기를 빼고 습기를 말린 다음에 배합을 해야 함.
2. 용기에 솔잎 혹은 솔 순을 조금 넣고 설탕을 그 위에 뿌린다.
다시 솔잎을 넣고 설탕을 적당히 뿌린다. 이런 식으로 단지를 채운다.
3. 너무 양을 많이 넣어 꾹꾹 눌러 단단하게 하지 말고,
그렇다고 너무 적게 넣어서쑥 찌부러지도록 하지 않는 것이 좋다.
손바닥으로 눌리면 물이 손등 위로 올라올 정도의 적당한 텐션이 있을 정도면 된다.
그리고 뚜껑 위까지 채우지 말고 적당한 여유공간이 있어야 한다.
발효할 때 가스가 팽창할 수 있으므로 빈공간이 약간 필요하다.
4. 그 다음에 생수를 넣는다. 솔잎이 잠길 정도까지만 물을 부우면 된다.
손으로 눌렀을 때 손바닥 위에 물이 올라올 정도면 된다.
5. 마지막으로 그 위에 설탕을 2-3cm 부어서 솔잎이 보이지 않게 두텁게 깐다.
이 때 주의사항은 설탕을 꽉 채우지 말고 5-10cm 정도의 여유 공간이 두어야 한다.
발효 할 때 가스 팽창 등을 감안해야 한다.
6. 밀봉해서 100일 후에 먹게 된다.
7. 보관은 항상 서늘한 그늘에 두어야 하고, 먹을 만치 떠내고 난 후에도 나머지는 계속
밀봉한 상태로 보관해야 한다. 뚜껑을 열어놓으면 다른 균이 들어가서 부패할 염려가
있기 때문이다.
8. 솔잎엑기스를 먹을 때는 생수를 적당히 타서 마시면 된다.
*효능효과: 피를 맑게 하고 신진대사를 촉진한다고 함.
옛 선인들은 이를 즐겨 마셨다고 합니다.
출처 : 무등산 등반로 | 글쓴이 : possible | 원글보기