면역력 높여주는 음식 ,전복

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면역력 높여주는 음식 ,전복

부야한의원
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면역력을 높여주는 음식, 전복


1. 기본정보


· 구입요령 : 광택이 있고 탄력이 있는 것이 좋다.


· 유사재료 : 소라 (소라와 전복은 단백질 함량이 생선 이상으로 많이 함유되어 있고 류신, 아르기닌 등도 많아 특유한 맛을 낸다.)


· 보관온도 : 1~5℃


· 보관일 : 3일


· 보관법 : 전복과 껍데기를 떼어내거나 떼어내지 않고 전복살과 내장을 적당량만큼 포일 등에 싸서 냉동 보관하였다가 전복죽 등에 이용한다.


· 손질법 : 수세미나 솔로 앞부분의 이물질을 제거한 후 칼을 이용해 껍데기 사이에 넣어 전복을 완전히 떼어낸다. 가위로 내장을 떼어내고 이빨 부분을 제거한다.


· 산지특성 및 기타정보 : 파도가 치는 암반 지대의 얕은 곳, 암초나 여울물 속의 돌 등에서 서식한다.

 


2. 섭취정보


· 섭취방법 : 회나 죽으로 먹고 말려서 이용하기도 한다.


· 궁합음식정보 : 우유 (전복을 삶을 때 무와 함께 삶아서 식힌 후 우유에 담가 두면 부드러움을 유지할 수 있어 좋다.)


· 다이어트 : 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 좋으며 각종 무기질이 풍부해 부족한 영양을 보충하는 데 효과적이다.


· 효능 : 산모 모유 (비타민 B1, B12의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 산모의 젖이 나오지 않을 때 효과적이다.)


· 영양성분

 

[네이버 지식백과] 전복 (쿡쿡TV)

 


 전복은 해조류를 먹이로 생육하며 칼슘, 인 등의 무기질, 비타민 B1, B2 및 단백질이 풍부하며, 특히, 타우린 성분이 풍부하여 간장보호, 피로회복, 심근경색 등에 대한 예방 효과를 가지고 있는 고급 어패류로 우리나라에서는 예로부터 강장과 신장을 보호하며 문(呡), 즉 눈을 맑게 하고, 위를 열어주며, 기침를 다스리고, 피로회복, 자양강장 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있어 건강식으로 애용 되고 있으나, 가격이 비싸기 때문에 보편화되지는 못하고 있답니다. 

수분함량이 많고 단백질, 지방의 함량은 적은 편으로 영양이 체내에서 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 많이 쓰여요.특히 다이어트도 좋겠죠?

 예로부터 궁중요리에서 많이 사용되었으며 중국 진시황이 불로장생을 위해 구했다는 고사도 남아있다고합니다.

 특유의 오돌오돌하게 씹히는 촉감이 좋아 회로 즐기며, 익혀 먹으면 감칠맛을 느낄 수 있어요. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 술안주로 먹기도 하고, 죽을 쑤어 먹기도 해요. 내장은 게웃이라 하여 젓갈을 담가 먹기도 해요.

 

 

다만 산란기에는 내장에 독성이 있으므로 생식은 피하고 살짝 익혀서 먹는 것이 좋아요.

 

 

껍질째 고아먹으면 산모의 모유가 잘 나온다고도 합니다.

 

 

<참고문헌>
전복 자숙 추출물의 식품성분, 항산화 활성 및 ACE 저해능,한예주

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http://blog.daum.net/buya/2645

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