다콜

최고의 참치회를 맛보다 ~~ 중앙동 이정태 본참치

작성일 작성자 다콜

참치회를 좋아하여 참치집은 여기저기 많이 가 보았다.

그런 나에게 최고의 참치집이 있다며 중앙동 이정태 본참치를 추천하는 지인이 있어 한걸음에 달려왔다...

식당 입구를 들어서니 입구앞에서 정중히 인사를 하며 나를 맞아주신다.

그 분이 바로 이정태 사장님이셨다...

그렇게 손수 손님 한분 한분을 맞아주시며 또 나갈실때도 그렇게 배웅을 해주시는 사장님을 보고 마인드가 정말 대단하다고 느꼈다.

음식을 먹기도 전에 이미 감동을 받았고 첫 이미지가 너무 좋았다...

곧 기본 세팅을 시작으로 음식이 하나씩 들어온다...

오늘의 메뉴는 오마카세이다.

오마카세란 간단히 주방장님 특선요리라고 이해하면 된다. 

참치 뿐만아니라 일식 및 퓨전요리를 포함한 다양하고 고급진 요리들로 구성 ~

자 이제 시작해볼까요...


참치회 메인요리 : 가마살, 배꼽살, 대뱃살, 중뱃살, 속살, 적신


이정태 본참치 외관모습


36테이블 150석 규모


10인실 1개, 4인실 3개, 6인실 1개, 2인실 2개, 8인실 1개 24인실 1개 


기본 상차림


줄돔 - 최고급 어종으로 식감이 탱탱하고 좋다


아보카도 치즈 샐러드


해삼내장 (고노와다) - 회를 여기에 찍어서 먹으면 한층 더 맛있다


간마 + 고노와다젓갈


매실장아찌(우메보시)와 훈제연어초밥, 연어알 + 참치다다키




오도리초밥 & 소고기초밥


부위별 참치회 모듬


성게알(우니)


싱싱하게 살아 있는 오도리


가쓰오 다시에 전복, 멍게, 백합을 넣고 정종을 넣은 후 쪄낸 국물요리


말고기와 장뇌삼 - 말고기에 장뇌삼을 싸서 소스를 찍어 먹으면 별미다


싱싱한 조개


랍스터회, 돌멍게, 전복회


사장님께서 손수 보여주신 머리 해체 쑈 ~~


소라, 갈미조개, 전복, 소라를 구워서 한층 더 맛있다

소라구이(쯔보야끼) - 즉석에서 소라를 굽고있는 모습


가마도로 - 아가미 뒤쪽 근육으로 마블링이 탁월한 귀한 부위이며 가장 고급 부위이다.  지방이 많아 고소하며 소고기의 꽃등심과 비교하기도 한다.


참치햄버그스테이크 - 닭살과 참치살 및 야채 등을 넣어서 만든 스테이크로 

노른자를 풀어서 먹으면 더 담백한 맛이 난다


새우튀김


송이버섯 - 솔나무 향이 솔솔 ~~


이시까야 - 돌판에 자연산송이, 아스파라거스, 피망, 곰장어를 약한 간장양념을 하여 구웠다.  


새우튀김 & 고추튀김


메로구이


가마조림 - 참치머리 조림


랍스타 라멘 - 랍스터 미소라멘인데 얼큰한게 맛있다


참치 눈물주 - 참치회를 먹는 사람이라면 누구나 꼭 먹어보고 싶은 그 귀한 참치눈물주


간단히 제공되는 식사메뉴 - 오차츠케, 멍게밥, 연어밥, 장어밥


오차츠케란 - 녹차물에 구운연어를 넣어 밥과 함께 말은 것 


레모네이드를 마지막으로 드디어 코스요리가 끝이 났다...


가보고 싶은 분들을 위해 ~~ ㅎㅎ


상 호 : 이정태 본참치

주 소 : 부산 중구 해관로 73 (중앙동 4가)

연락처 : 051-463-3737

주차장 : 본참치 바로옆 공용주차장 이용 (유료)


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