식품이야기

비타민 국제단위(International Unit, IU)

작성일 작성자 한정은

 

 

IU는 비타민 국제단위(International Unit, IU)입니다.

 

IU은 효소나 비타민의 활성의 양을 나타내는 단위입니다. 처음 물질이 개발될 때 정확한 분자량을 결정하지 못한 상태에서 무게에 상관없이 일정한 약효를 나타내는 단위를 1 단위로 결정하게 되고 그 후 그 물질의 분자구조가 밝혀지면서 분자량이 결정되어 무게와 역가와의 상관관계가 밝혀지게 되는 것입니다. 쉽게 말하면 IU는 약효를 나타내는 단위이고 mg은 무게를 나타내는 단위입니다. 이 단위를 사용하고 있는 영양성분은 비타민 A, D, E가 있습니다.

 

1. 비타민 AIU 그리고 RE로 함량을 표시합니다.

 

비타민 A의 활성도는 표시함에 있어 1967년 국제연합식량농업기구인 FAO(Food and Argiculture Organization of the United Nations)와 국제보건기구인 WHO(World Health Organization)는 국제단위 IU(International Unit) 대신 레티놀 당량(Retinol Equivalent, RE) 또는 으로 표시하도록 제안하였습니다.

 

우리나라의 경우 1980년 영양권장량에서는 IURE 또는 으로 표시하도록 제안하였습니다.

 

비타민 A는 식물성 형태로서는 베타카로틴 그리고 동물성 형태로는 레티놀로 나누어집니다. 각 형태에 따라 흡수율과 활성이 다르기 때문에 FAO/WHO 위원회는 식사 중 베타카로틴 흡수율을 1/3으로 간주하였고, 베타카로틴이 레티놀로 전환되는 비율을 1/2로 간주하여 베타카로틴의 이용률을 1/3 × 1/2 = 1/6(0.167)로 제안하였습니다.

 

기타, 프로비타민 A(카로티노이드 등)는 베타카로틴의 1/2의 효율(1/6 × 1/2 = 0.084)로 책정하여 총 비타민 A의 값을 다음과 같이 계산합니다.

 

 

* 총 비타민 A (RE) = 레티놀() + 베타카로틴()/6 + 기타 프로비타민()/12

1RE = 1레티놀 = 6베타카로틴 = 12기타 프로비타민

1RE = 3.33 IU 레티놀로부터 비타민 A 활성 = 10 IU 베타카로틴으로부터 비타민 A 활성

       = 10 IU 기타 프로비타민으로부터 비타민 A 활성

 

 

< 비타민 A 단위 환산의 예제 >

 

* 비타민 AIU 단위를 RE로 환산하기

2664IU = 800RE

1RE3.33IU이므로 2664IU3.33으로 나눈다. 그러면 800으로 변환되며, 1RE1이므로, 800RE가 된다.

* 비타민 AREIU 단위로 환산하기

700RE = 2331IU

1RE3.33IU이므로 700RE3.33을 곱한다.

* 베타카로틴으로 7500IU 함유되어 있는 비타민 A로 환산하기

7500IU = 750RE

1RE10IU 베타카로틴이므로 75010으로 나눈다.

 

 

 

2. 비타민 DIU 그리고 으로 함량을 표시할 수 있습니다.

 

비타민 DD2, D3, D4, D5, D6, D7으로 총 6종이 존재하는데 사람이나 동물에 가장 활성을 갖고 있으며 대사적으로 중요한 것은 D2(Ergocalciferol)D3(Cholecalciferol)로 특히 D3가 중요합니다.

 

0.025Cholecalciferol(콜레칼시페롤, D3)1 IU라고 하며, 비타민 D 1=40 IU입니다.

 

 

3. 비타민 EIU 그리고 mga-TE로 함량을 표시합니다.

 

α-TE에서 α는 비타민 E의 형태를 의미하며, TETocopherol Equivalent의 약자입니다.

 

다음과 같은 여러 종류의 토코페롤(Tocopherol : 비타민 E) 1가 나타내는 약효량(IU)는 아래와 같으며, 치환기에 따라 약효량 즉 역가 IU가 다릅니다.

 

형태

비타민 E 종류

활성도(IU)

형태

비타민 E 종류

활성도(IU)

천연

d-α-Tocopherol

1.49

합성

d-α-Tocopherol

1.1

d-α-Tocopheryl acetate

1.36

d-α-Tocopheryl acetate

1.0

d-α-Tocopheryi succinate

1.21

d-α-Tocopheryi succinate

0.89

 

 

그러므로 비타민 E 400IU 제품에서 비타민 E의 형태가 d-α-Tocopherol일 때는 400IU/1.49(활성도 IU) = 268mga-TE로 변환할 수 있습니다. 만약 비타민 E의 형태가 d-α-Tocopheryi succinate로 구성되어 있는 제품이라면 400IU/1.21(활성도 IU) = 330mga-TE로 전환할 수 있습니다.

 

4. 나이아신은 mgNE로 표시합니다.

 

나이아신은 식품에 함유되어 있는 아미노산인 트립토판에서 유래되는데 트립토판은 단지 소량만이 나이아신으로 전환됨에 따라 1NE(Niacin Equivalent)는 실제 나이아신 1mg과 동일하거나 60mg의 트립토판과 동일합니다. 때문에 mgNE로 표기하는 이유는 식품에 유래된 나이아신의 활성까지 표현하기 위함이라 할 수 있습니다.

 

* Niacin Equivalent(NE) = 나이아신() + 1/60 트립토판()

 

따라서, 비타민 중 아래의 5종은 국제보건기구인 WHO(World Health Organization)에 의해 국제표준물질이 정해졌으며, 1IU에 해당하는 양은 다음과 같습니다.

 

1) 모든 Trans 비타민 A 아세트산 : 0.344(Retinol 0.33)

2) 비타민 D3 : 0.025

3) 비타민 E : 1

4) 비타민 B1 : 3

5) 비타민 C : 0.05

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