1.....부추 돌돌 말은 더덕강정

 

재료~껍질벗긴 더덕과 부추 한주먹~

 

더덕에 부추를 돌돌 말아 줍니다..중간에 이어서 계속 돌돌 말아요

 

 

 

 녹말가루에 버물려서~

녹말과 밀가루 소금조금 넣고 반죽을 해서 튀김옷을 입힙니다...

밀가루만 하는것 보다 녹말가루를 함께 사용하면

 

 기름에 튀킨후에

케첩3큰술,고추장1큰술,물엿1큰술,설탕 반큰술,다진마늘 1큰술

 

모두 넣고 끓이면서 끓으면 튀겨논 더덕을 양념 소스를 발라줍니다.

 2..고추장 삼겹살 더덕 구이 

 

삼겹살은 먹기좋은 적당한 길이로 잘라놓고

,더덕은 납작하게 썰어서 소금물에 잠시 담구어 놓습니다.....

 

 

더덕이  어느 정도 절여지면 씻어서 물기를 닦고

칼등으로 두들겨 부드럽게 만듭니다...

 

소금으로 살짝 절이면 더덕이 부셔지지 않습니다..

 고추장 양념 소스.

 

고추장 2큰술,고춧가루 1큰술,간장1큰술,맛술2큰술,다진마늘 1큰술,

다진 생강즙 1작은술,양파즙이나 배즙2큰술(저는 배즙으로 했어요)

물엿1큰술,설탕2큰술,후추가루 조금

 

양념장에 삼겹살과 더덕을 10분이상 절여 놓습니다.

 

 

 

 

오븐에 굽고도 고기가 남아서 이번엔  프라이팬에 은박지를 깔고서구워요

  

3....더덕 초고추장  카나페 샐러드

 

 

 

배와,더덕은 납작하게 슬라이스 해서 썰구요...

그위에 부추와 쑥갓을 한잎씩 올리고  ,모양틀로 찍은 배와 치즈를 올리고

초고추장을 위에 뿌렸습니다..

 

4....더덕 땅콩 튀김 (돈가스 같아)

 

더덕이 생선처럼 변신을 했어요~땅콩의 고소한맛과

더덕이 고기처럼 느껴지는 아주 맛있고 독특한 더덕가스 요리

 

 

1..더덕 한뿌리를 얇게 슬이스 해서 썰구요 .꼬지에 끼웁니다.

 

2...밀가루->계란->빵가루 순서는 다 아실텐데요

땅콩을 다져서 빵가루에 넣구요...

땅콩을 다질때에는 키친타올을 밑에 깔구 다지면 땅콩이 튀거나 밖으로 나가지 않고

다지기가 좋아요^^

빵가루에 파슬리도 넣었습니다...

꾹꾹  눌러서 빵가루가 잘 들러 붙게 옷을 입히고요^^

  

 마요네즈1큰술반,다진피클두조각,

다진양파조금,머스타드소스한큰술

모두 섞어줍니다...

 

소스가 상큼하니 맛이 좋아요^^

 

 

 

튀겨진 더덕 땅콩 튀김은 소스에 찍어 먹어도 맛이 좋구요...

머스타드 소스 발라서 먹어도 맛이 좋아요^^

 

도시락 반찬에도 좋고 밥반찬,맥주안주에도 좋습니다....

  

 

 

소스는 따로 찍어 먹기도 하고요..

위에 뿌려서 먹기도 해요^^

머스타드 소스 찍어 먹어도 좋고요~

 

돈가스 처럼 더덕 가스같구요..고소하고 맛이 좋아요^^

 

 

 

5...더덕 꼬지 각색 산적

   

 

 

 

재료..더덕 5뿌리,미라리 조금,파프리카 빨강,파랑 반개씩

 

더덕은 얇게 슬라이스해서 또 반 자르고요,미나리 대만사용,

파프리카는 길이에 맞추 어서 썰구요

꼬지에 섞어 가면서 끼웁니다.....

 

 

 

 

양념장..진간장2큰술,물엿1큰술,다진파1큰술,다진마늘 반큰술

양념장을 더덕 꼬지에 겨 얹어 줍니다...

 

재어두지 않고 바로 익혀줍니다~

 

 

 

 프라이팬에 쌀눈유를 조금 두르고 약불로 은은하게 익혀 줍니다.

늘 부엌에 두어도 이쁘고 멋스러운 쌀눈유~

 

 

한번만 뒤집어요~

 

약불에 은은하게 타지않게 익혀줍니다~

 

 

맛도 꼬지에서 하나씩 빼서 먹음 고기처럼 맛이 좋답니다....

기름냄새도 적고 깔끔하고 담백하고

넘 좋은 쌀눈유로 만든 더덕요리

 


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