튀김 꽁치 롤

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홍사랑 요리

튀김 꽁치 롤

홍 사랑
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튀긴꽁치롤
필요한 재료 꽁치 2마리, 감자·달걀 1개씩, 밀가루 6큰술, 빵가루 4큰술,

소금·후춧가루 약간씩, 청주 1작은술, 과일소스 5큰술, 튀김기름 적당량

 

이렇게 만드세요
1 _꽁치는 반으로 갈라 내장을 모두 빼내고 뼈도 발라낸 후에

흐르는 물에 씻어 소금과 후춧가루, 청주로 밑간한다.
2 _감자는 껍질을 벗기고 아주 곱게 4cm 길이로 채썰어 찬물에

담가 녹말기를 뺀 다음 건져 물기를 없앤다.
3 _꽁치에 밑간이 골고루 배면 껍질 쪽에 밀가루를 묻힌다.
4 _③의 꽁치 껍질 쪽에 감자를 약간 올리고 둥글게 만다.

꼭꼭 눌러 풀어지지 않도록 해서 꼬치로 고정하면 더욱 깔끔하다.
5 _④의 꽁치에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀서 170℃의 기름에 튀긴다.

꼬치를 뺀 뒤 과일소스를 뿌린다.

 

TIP _꽁치는 이겹포를 떠서 가시를 족집게로 모두 골라내야 튀겼을 때 가시가 없다.

잔가시는 튀김기름의 온도를 높게 해서 아주 바싹 튀기면 함께 먹을 수 있다.

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