부산 일식맛집 송원일식, 조리사 12명의 분야별 솜씨가 뛰어나

댓글수70 다음블로그 이동

釜山의 맛집

부산 일식맛집 송원일식, 조리사 12명의 분야별 솜씨가 뛰어나

사자왕
댓글수70

부산 수영구 수영세무서와 수영구청 중앙에 해당되는 위치에 묵자골목이 자연스럽게 형성되어 있었다, 많은 세월이 흐르는 동안 자연 도태되고 살아 남은 업체들도 이제는 힘들어서 견디기 어려운 지경에 이르렀다고 한다, 그런 분위기 속에서 작년에 일식집을 인수하여 예전의 명성을 화려하게 되살리고 있다는 소문에 간 곳이 바로 송원일식이다,



03분 거리 : 수영세무서, 수영구청 / 걸어서

송원일식,

작년 대학동기의 초대로 찾아 갔었을 때가 개업초기였으며 점심 특선을 먹었지만 뭔가 아쉬움이 남았던지 아니면 밀린 숙제들이 많아서 그랬던지 포스팅은 하지 않았었다, 이번 방문에도 그때의 잔운이 남았었길래 기대를 하지 않았다, 그러나, 우리나라 사람으로 알았던 일본인 이모야의 잔잔한 미소를 보는 순간 기대감이 생긴다,


기본 세팅,

60,000 원 코스

소라초무침, 자왕무시 등은 다른 곳과 두 가지가 다른 것 같다, 첫 째 고추냉이를 조금씩 담은 것이다, 무조건 많이 담아 내는 게 좋은 줄 알고 있는데 업주 입장에서는 원가 부담이 된다고 생각된다, 두 번째는 명란이 들어 간 두부계란찜이 특이했다,



한치 外,

고등어초절임 ~ 시메사바 ~ 워낙 수십 년간 밥상에서 올라 왔던 생선이며 통풍 때문에 먹지 않으므로 일행에게 토스했다, 앞에 앉아 있던 일행은 웬 횡재? 라며 좋아 한다, 한치와 연어를 먹는 순간 송원일식 세프들의 역량이 대단하다는 느낌을 갖는다,


연어,

숙성된 연어를 먹는 순간 식감이 확실히 다르다, 최근 웬만한 곳에서는 연어를 먹지 않는데 앞으론 송원일식에서는 빠짐없이 먹어야겠다, 다시마를 이용하여 숙성한 것으로서 일본어는 '곤부지메' 방식이다,


산낙지회,

전세계적으로 우리 한국인들 즐긴다는 몬도 가네 음식, 참깨를 뿌리고 참기를을 묻혀서 먹더라도 꼭꼭 씹어 먹어야 한다, 산낙지를 이제는 먹지 않게 된 이유는 제대로 잘 게 씹지 않으면 소화시키는데 지장을 줄 것을 염려해서이다,


오징어회무침,

동해바다에서 오징어가 안정적으로 잡히는지 궁금해진다, 떼거리로 몰려 다니는 중국어선들이 동해에 진출하여 엄청 잡아 가는 바람에 동해안 어부들에게 막대한 피해를 안기고 있다고 하니 안타깝다,



MaiN,

아직 시기가 이른 것 같은데 땟깔이 아주 좋아 보이는 방어회도 올려져 있다, 참치 뱃살, 배꼽살, 전복 그리고 광어, 묵은지,,,,,


대방어,

맛이 있을지 궁금한 마음으로 한 점 넣고 음미하는데 아니? 괜찮다, 대방어만을 고집한단다, 이제 다른 곳에서 방어회를 먹다가 실망할까 두려워진다,


광어회,

시중횟집에서 먹을 수 있는 광어회와 일식집이나 제대로 된 고급 생선횟집에서 사용하는 광어의 공급 가격이 차이가 난다, 그만큼 고급 생선을 사용한다는 것이다, 그래서 단순 가격만 비교하는 것은 금물이다,



새싹쌈과 붕장어 다다끼,

깻잎에다 붕장어를 잘 다진 것을 올려서 먹어 보라고 일본 이모야가 권유한다, 지금까지 먹었던 방식과는 다른 게 마음에 든다,



추가,

자연산 멍게, 게불 그리고 가오리가 올라 왔다, 가오리? 날 것으로 먹어야 할지 고민하다가 한 점은 먹어 보자, 대단하다,


바지락국,

조개국을 좋아 하지 않는 비주류의 필자의 입에도 알맞다, 그렇다면 주당들도 좋아 하리라 생각된다,


대게,

대게는 개인용이 아니고 네 명이 앉은 테이블 기눈으로 제공된다,


생선구이,

메로가 양식이 된다는 소식을 최근에 듣고 안심이 되어 맛있게 먹었다, 고등어는 맛만 봤는데 맛있게 구워져 있었다,


새우튀김,


오향장육,


매운탕,






1층,

실내로 들어 서는 순간, 남천동 삼익아파트 벚꽃길이 생각난다, 천정을 덮고 있으며, 홀 중앙에 테이블은 신선이 살고 있는 도원

분위기를 연상캐 한다,


2층,

작은 룸의 분위기도 예사롭지 않아 다시 찾고 싶어진다, 구조들이 편안한 느낌을 준다,


바위들,

외관을 보면서 규모를 짐작했었지만 현관을 들어 서는 순간 육중한 돌조각들이 시선을 멈추게 한다, 저 크기의 바위들을 운반하여 설치할 때 인부들이 고생깨나 했을 것 같다,



무균수,

음식의 주요 요소 중 H2O가 크지만 그 중요성을 예사로 생각하시는 분들이 많을 것 같다, 술은 당연하게 여기지만 일반 음식도 물맛이 크게 좌우될 것으로 생각하고 고가의 장비를 설치하는 게 이집의 장점인 것 같기도 하다,



상호 : 남천동 송원일식

전번 : 051-626-6100

주소 : 부산 수영구 남천동로 9번길 41, 남천동 11-10,

영업 : 12:00 ~ 22:00,

휴무매주 일요일

주차발렛파킹, 기사 대기, 

비고

 #부산맛집추천, #남천동맛집, #남천동일식집, #수영세무서맛집, #수영세무서일식집, #남천동상견례, #남천동손님대접, #광안리상견례,


#송원일식, #부산송원일식, #남천동송원일식, #광안리송원일식, #수영구청맛집,자왕추천맛집, #광안리일식집, #수영일식집, #부산맛집기행,


맨위로

http://blog.daum.net/hl5bxg/15607272

신고하기