오이물김치
안녕하세요~ 헤이맨입니다. ^^
오늘은 저희집에서 여름만 오면 두세번이상은 만들어 먹고 있는
오이물김치를 가지고 왔어요~
아삭하고 시원하니 여름김치로 제격인 오이물김치
재 료
오이15개, 쪽파 반단, 당근 1개, 양파1개, 청양고추 4~5개
양 념
생수 20컵, 소금1컵, 감자2개, 대파1개, 양파1개, 통마늘 7~8개
청주 1컵, 매실청 1컵, 식초 반컵
물20컵에 천일염 1컵, 청주 1컵을 넣고
감자는 빨리익으라고 듬성듬썽 썰어서 넣고
양파와 통마늘 대파를 넣고 끓여주세요~
육수가 끓는 동안 재료를 손질해 주시면 됩니다. ^^
먼저 오이는 굵은소금으로 겉면을 닦아주세요~
오이 양끝을 칼로 잘라내고
끝부분 2cm정도 남겨두고 십자 모양으로 칼집을 내주세요~
당근은 포인트로 넣어주는거라
꽃모양으로 썰어서 넣어주었어요~
당근꽃 만드는법은 얼마전에 포스팅한 내용을 참고하세요~
당근꽃만들기
http://blog.daum.net/hnkim72/1309
재료 손질이 끝났으면
오이와 쪽파를 켜켜히 김치통에 담아주세요~
쪽파는 오이크기와 비슷하게 끝부분은 잘라주었어요~
청양고추는 반씩 자르고
양파는 4등분으로 잘라준 후
김치통위에 모두 넣어주세요~
육수는 감자가 익으면
감자를 채망에 받쳐 으깨어 준 후
모든 재료들을 건져내 주세요~
육수가 뜨거울때
바로 오이위에 부어주시면 됩니다.
이렇게 해야 오이가 아삭아삭 맛나요~ ㅎ
매실청과 식초는 나중에
추가로 넣어주었는데
육수를 끓일때 같이 넣어주셔도 괜찮답니다.
이대로 실온에 하루정도만 놔두었다가
김치냉장고 보관하시고 드시면 되요~
하루 지났는데 벌써 오이색이 맛있게 변했죠? ㅎ
먹을땐 오이 하나 쪽파 한두개씩 꺼내서
먹기 좋은 크기로 썰어서 드시면 된답니다. ^^
아삭아삭~~
오이김치는요
한번에 너무 많이 담그지 마시고
조금씩 담아서 드세요~
다른 김치들 보다 빨리
오이는 시간이 지나면 아삭함이 떨어지고
물러지거든요~
오이물김치 국물도 완전 시원해서
울신랑은 술먹은 다음날 해장으로 이 국물을 마시기도 한답니다. ㅎㅎㅎ
