아로니아복숭아잼
베리중의 제왕이라는 아로니아
지구상에 현존하는 과일중에
안토시아닌 성분이 가장 높은 과일이 바로
아로니아래요~~
기존에 안토시아닌 함량이 높기로 유명한
아사이베리보다는 4.6배
포도보다는 80배
블루베리의 5배
복분자보다는 12배
이렇게 안토시아닌 성분히 월등히 높은 아로니아는
그래서 킹스베리라고도 불리운답니다. ^^
요즘 우리나라에서도 아로니아 재배농장들이 많아지면서
아로니아생과를 쉽게 구매할수가 있어서졌어요~
지금 이맘때가 아로니아생과가 나올때라
아로니아생과로 아로니아잼을 만들어 봤습니다. ^^
그런데 아로니아는 특유의 떫은 맛이 있기 때문에
그맛을 잡기 위해
복숭아를 첨가해서 만들어 봤어요~
복숭아를 넣어 만들었더니
훨씬 더 달콤하니~~ 너무도 맛있는 아로니아잼 완성입니다. ^^
재 료
아로니아 1키로, 복숭아 1키로, 설탕1키로
아로니아생과는 이렇게 생겼어요~ ^^
꼭 우리나라 토종 머루 비슷하기도 하죠~ ㅎ
만져보면 조금 단단하답니다.
잼을 만들기 위해서는 줄기를 모두 떼어내 주세요~
줄기를 모두 떼어낸 후
깨끗히 씻어낸 후
채망에 받쳐 물기를 모두 제거해 주세요~
복숭아는 씨를 포함해서 1개에 200g짜리 복숭아예요~
씨를 제거하고 껍질을 벗겨
깍둑썰기해서 준비해 주었습니다.
아로니아와 설탕1키로를 잘 섞어서
불위에 올려 끓여주세요~
설탕은 유기농설탕을 사용했습니다. ^^
설탕이 다 녹으면 그때 썰어놓은 복숭아를 넣어주세요~
끓이다가 아로니아와 복숭아의 맛이 잘 믹스될 수 있도록
핸드믹서를 이용해서 한번 휘리릭 갈아주세요~
너무 곱게 갈지 않으셔도 됩니다.
이대로 잘 저으면서 끓여주다가
찬물에 떨어뜨려보아 흐트러지지 않으면 완성이예요~
마지막에 레몬즙 추가로 넣어주면 더 좋은데
집에 레몬즙이 없어서
이번엔 생략했네요~ ㅠ
이왕이면 마지막에 레몬즙 추가해 주세요~ ^^
완성된 아로니아복숭아잼
복숭아를 넣어 아로니아의 떫은맛을 제대로 잡은듯 합니다. ㅎㅎ
많이 달지도 않고~~ 적당히 달콤하니 아주 맛이 좋아요~
빵에 발라먹어도 맛있구요~
전 크래커에 크림치즈 올려서
아로니아잼 올려서 와인안주로 먹어도 좋더라구요 ㅎㅎ
요즘 아로니아생과가 제철이니
이맘때 한번 만들어보세요~ ^^
