어향가지
여름 대표채소중 하나인 가지
제철채소로 값도 싸고 영양도 듬뿍~~~
이맘때 가지요리 많이 해드시죠~ ^^
전 어렸을땐 가지를 싫어했는데
어느순간 가지가 너무너무 맛있게 느껴지더라구요~
그후로 장보러 갔다가 예쁜 가지를 보면
꼭 장바구니에 담아오곤 한답니다. ㅎㅎ
얼마전 재래시장에 갔다가 가지를 천원에 5개하는걸 보고
냉큼 집어왔어요~ ^^
평소 어향소스를 이용해서 가지볶음을 자주 만들어 먹는데
백종원 어향가지를 보니
가지를 통채로 만들어서 더 근사해 보이더라구요~~
그래서 양념은 제가 늘 하던 식으로~
그리고 모양은 백종원어향가지모양으로 만들어 봤어요~
재 료
가지2개, 다진마늘 1T, 다진생강 1t, 대파1개, 청양고추 2개, 식용유, 참기름1T,
돼지고기다짐육 100g(양념 : 고추가루 1T, 청주 1T, 소금한꼬집, 후추가루)
소 스
두반장 1.5T, 간장 1T, 설탕 1T, 물반컵
가지는 한쪽면에 사선으로 칼집을 넣어주고
격자모양이 되게 사선으로 한번 더 칼집을 내 주세요~
칼집을 낸 가지는 후라이팬에 기름을 두르고 구워서 준비해주세요~
돼지고기다짐육은 청주, 고추가루, 후추가루, 소금을 넣고 밑간을 해주세요~
위의 양념장 분량대로 양념장을 만들어 주세요~
팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파를 볶아서 파기름을 내주세요~
양념한 돼지고기 다짐육을 넣고 고슬고슬하게 볶아주세요~
미리 만들어 놓은 양념장과 송송 썬 청양고추를 넣어주세요~
구워서 준비해둔 가지를 양념이 잘 배이도록 칼집낸 부분을 아래로 향하게 넣어주세요~
끓이다가 가지를 뒤집어서
칼집낸 부분에 양념을 올려주면 끓여주세요~
국물 자작해지면 완성입니다. ^^
값싼 가지로 만드는 일품요리~~
정말 근사하죠~
보라색 진한 가지는 안토시아닌 성분이 풍부하고
비타민과 수분도 풍부해서
피로회복 빈혈예방 그리고 눈건강과 피부에도 좋다고 해요
여름채소 가지로 맛있는 어향가지 만들어보세요~ ^^
