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블친이신 세이라님이 일본에서 친정나들이를 왔대요~

강촌으로 레일바이크를 타러 온다기에~

잠깐 시간을 내서~ 얼굴을 보기로 약속을 했답니다.

어제 레일바이크 타기 전~ 김유정역에서 잠시 만나고  헤어졌어요~

레일바이크 타다가 휴게소에서 간식으로 먹으라고

생강쿠키와 호두스콘을 만들어봤어요~

세이라님도 드리고~

친정엄마께도 가져다 드렸는데~

맛있다고 해주니까~  넘 기분이 좋아졌습니다..

역시 칭찬은 고래를 춤추게 한다는 말이~  너무도 딱 맞는듯 싶어요~ ㅎㅎㅎ

추천감사합니다. ^^

재 료

버터 120g, 흑설탕 60g, 소금한꼬집, 계란노른자 2개, 생강즙 2T,

박력분 200g, 시나몬가루 1T, 베이킹파우더 1t, 피칸

1. 실온에 놔둔 버터는 크림화를 시킨 후 흑설탕과 소금한꼬집을 넣고 휘핑해 주세요~

2. 계란노른자는 두번 나누어서 넣고 휘핑해 주세요~

3. 생강즙 2T를 넣고 휘핑해 주세요~

4. 밀가루와 베이킹파우더는 체를 쳐서 넣어주세요~

5. 계피가루를 넣고 자르듯 반죽해 주세요~

6. 날가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 해주시면 됩니다.

7. 수저로 조금씩 떠서 유산지위에 올려주세요~

8. 피칸을 위에 하나씩 쿡 눌러서 올려주세요~ 

9. 180도로 예열된 오븐에 15분~20분정도 구워주시면 됩니다.

(가정마다 오븐의 성능이 다르니 눈으로 확인 잊지마세요~ ^^)

생강쿠키를 만들때 넣은 진저피플의 유기농 생강즙이예요~

99.5% 생강원액으로 요리에 넣거나 차로 만들어 먹기 딱이랍니다.

시중에 나와 있는 생강즙들은 단맛이 첨가되어 있는 경우가 많은데~

이 생강즙은 생강을 그대로 즙을 낸거 같아요~ ^^

완성된 생강쿠키와 함께

생강즙과 꿀을 섞은 생강쥬스를 함께 먹으니

알싸한 생강향이 감도는 맛이 아주 좋네요~

호두스콘과 이 생강쿠키를 친정에 가면서 가지고 갔는데

엄마도 좋아하시지만

이제 3살인 조카와 초등학교 다니는 조카가 스콘보다 생강향이 나는 이 쿠키를 더 좋아하더라구요~

생강향 나는데 괜찮냐고 물어보니~ 전혀 맵지 않고 맛있대요~

아이들에게도 시중에 파는 쿠키보다

이렇게 직접 생강즙 넣고 만든 간식이 더 좋겠죠? ^^