명절 음식 잡채, '이것' 한 번 넣어 봐!




명절이 며칠 남지 않았습니다.

명절 음식으로 꼭 빠지지 않는 잡채

아삭아삭한 오이 한 번 넣어보세요.






※ 명절 요리, 잡채 만드는 법


▶ 재료 : 당면 150g, 돼지고기 200g, 사각어묵 2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 오이 1개, 파프리카 1/2개씩, 마늘, 소금 약간

▶ 소스 - 진간장 6숟가락, 깨소금, 참기름 약간, 멸치 육수 1컵 정도

▶ 만드는 순서

㉠ 오이는 씻어 돌려 깎기를 해 준 후 곱게 채를 썰어 소금 간을 해 둔다.








㉡ 돼지고기는 간장 2숟가락, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉢ 어묵, 파프리카, 양파, 당근도 채 썰어준 후 프라이팬에 콩기름을 약간 두르고 돼지고기와 어묵, 당근을 넣어 볶아준다.






㉤ 간을 한 오이도 꾹 짜서 다른 채소와 함께 넣어주고, 소금 간을 해 볶아낸다.

㉥ 볶아준 재료는 큰 그릇에 담아둔다.






㉦ 다시마, 멸치, 자투리 채소를 넣은 육수를 만들어 준다.

㉧ 불러둔 당면을 넣고 삶아낸다.






㉨ 삶을 때 간장 2숟가락 정도를 넣어주면 색깔이 곱다.

㉩ 삶아낸 당면에 간장 2숟가락을 넣고 볶아준 후 간을 맞추고, 참기름으로 코팅을 해 두면 퍼지지 않는다.






㉪ 당면과 볶아둔 채소를 잘 섞어 육수 1/2컵을 넣고 볶아준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.







▲ 완성된 모습






▲ 한 젓가락 하실래요?





당면과 채소를 따로따로 볶아두었다가

손님이 먹을 때

육수를 넣고 바로바로 볶아내면

더 맛있게 먹을 수 있습니다.


피할 수 없으면 즐겨야지요!










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