백종원의 초복 원기회복 닭백숙




백종원의 유튜브는 두 달 만에
골드 버튼, 실버 버튼을 동시에 받아 화재입니다.
오늘 초복을 맞아 깔끔하게 끓여먹는
원기회복, 닭백숙을 따라 해 보았습니다.






※ 초복, 백종원표 닭백숙

▶ 재료 : 닭 1마리(소), 채수용(양파 1개, 대파 1.5대, 마늘 10개, 생강 1톨), 부추, 대파 약간

▶ 양념장 : 고춧가루 1숟가락, 닭 육수 1숟가락, 대파(흰부분) 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 연겨자 1/2숟가락, 간장 30g, 식초 1숟가락, 설탕 3g

▶ 만드는 순서

㉠ 닭 날개 끝부분, 꽁지, 지방을 제거한다.

㉡ 배를 갈라 손가락으로 뼈 사이 핏물을 제거해 준다.

* 잡냄새의 원인



㉢ 닭, 물 1.5리터, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 20분 정도 삶아준다.

*물은 냄비의 크기가 다르기 때문에 닭고기가 잠길 만큼!



㉣ 반쯤 익으면 뒤집어 주고 20분간 더 끓여준다.




㉤ 고춧가루+뜨거운 육수 1:1로 넣고 먼저 섞어준다.

㉥ 준비된 대파 흰 부분+마늘+설탕+식초+간장을 넣고 양념장을 만들어준다.




㉦ 대파, 부추도 적당한 크기로 잘라둔다.



㉧ 닭고기 가슴살이 찢어지면 잘 익은 것이며 그릇에 따로 담아둔다.

㉨ 채수 건더기는 건져내고 다시 냄비에 붓고 썰어둔 대파, 부추를 데쳐낸 후 닭고기 위에 부어 완성한다.





▲ 양념장과 함께 담아낸다.





대파, 양파, 마늘, 생강으로 
채수 물에 닭을 삶으니
부드럽고 잡냄새가 나지 않는
초복 보양식 닭백숙이었습니다.





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