손맛 좋은 시어머님의 깻잎 장아찌 맛있게 먹는 요리법^^*

댓글수75 다음블로그 이동

촌부일기/시골밥상

손맛 좋은 시어머님의 깻잎 장아찌 맛있게 먹는 요리법^^*

시골아낙네
댓글수75

 

 

 

 

 

 

손맛 좋은 시어머님의 깻잎 장아찌 맛있게 먹는 요리 방법^^*

 

 

가을에 준비하는 저장 반찬 세번째 이야기, 깻잎장아찌

 

 

장아찌를 담그는 방법은 참 다양한데

깻잎 역시 간장을 끓여서 붓기도 하고 소금물에 절여놓기도 하고

된장에 박아 놓았다가 먹기도 하는 참 맛있는 밑반찬~^^

 

2010년에는 된장에 박아서 장아찌를 만들고

http://blog.daum.net/hunymam2/598

 

2011년에는 살짝 데쳐서 간장을 끓여붓는 친정엄마의 노하우로 장아찌를 담았으니

http://blog.daum.net/hunymam2/783

 

올해는 소금물에 삭혔다가 먹는 깻잎 장아찌~!

손맛 좋기로 소문난 시어머님의 맛있는 요리법을 알려드리겠습니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이 요리법은 시집와서 시어머니께 배운 방법인데~

아이들부터 어른까지 모두가 너무나 좋아하는 정말 맛있는 밥도둑~!!

 

음식 솜씨 좋기로 소문난 시어머님의

맛있는 깻잎 장아찌 만드는 노하우를 알려드리겠습니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

늦여름에 따서 소금물 끓여 부어서 삭혀 놓았던 깻잎~!!

 

▲ 바구니에 받쳐서 물기를 빼준뒤에~

 

 

 

 

 

 

 

▲ 끓는 물에 데쳐서 찬물에 두어번 헹궈주고~

 

 

 

 

 

 

 

 

20~30장씩 가지런하게 만들어서 실로 묶어주었던 방법을

편안하게 이쑤시개를 이용해서 삭혀놓은 깻잎장아찌

 

 

▲ 이쑤시개 제거하고, 조금 긴듯한 꼭지부분 가위로 잘라내고, 물기를 꼭 짜주면 준비 끝~

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 깻잎 요리의 하이라이트 양념장 만들기~!!

 

 

유난히 맛있는 어머님의 깻잎장아찌 만드는 비법

 

 

첫번째는 양념을 아낌없이 넣는것이고~^^

두번째는 그 양념의 알맞은 비율~!!

 

 

진간장10컵, 들기름1/2컵, 고춧가루1/2컵, 통깨1/2컵, 대파2뿌리, 마늘10쪽

청양고추10개, 홍고추5개

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

준비해놓은 깻잎은 가지런히 펴놓고 양념장 만들어 놓으면 준비 끝~!

 

 

이제 양념장을 얹어주면 되는데

이 때 깻잎 두세장에 양념장 1티스푼 정도를 얹어주세요~

 

 

소금물에 절여놓은 깻잎은  데치고 물에 헹구고 꼭 짜주는 과정에서

짠맛이 많이 사라져서 양념장을 얹어서 먹으면 간이 딱 맞는 맛있는 깻잎장아찌가 완성된답니다~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

짭쪼롬한 깻잎장아찌 하나만 있으면 밥 한공기가 언제 사라졌는지도 모른다는...ㅎㅎ

 

손이 많이 가고, 시간도 정성도 많이 드는 밑반찬이지만

이렇게 한번 만들어 놓으면 한동안 밥상 차리는 일이 든든한 최고의 반찬, 깻잎장아찌~!!

 

미처 준비하지 못한 분들은 시장에서 할머님들이 소금에 절여놓은 깻잎 사다가

맛있는 깻잎장아찌를 만들어 보시기 바랍니다^^*

 

~~~오늘 하루도 행복하시구요~~~

 

 

손가락 모양 꾹~눌러주는 센스~^^   로그인도 필요 없어유~~^^*

 

 

 

사업자 정보 표시펼치기/접기
촌부일기 | 이경희 | 충청북도 음성군 금왕읍 금일로 64번길 82 | 사업자 등록번호 : 303-12-33927 | TEL : 010-2562-1298 | Mail : chonboo1212@hanmail.net | 통신판매신고번호 : 제 2011-충북음성군-59 호호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기
맨위로

http://blog.daum.net/hunymam2/1055

신고하기