홈메이드 과일쨈, 오래 두어도 변하지 않게 만드는 작은 노하우^^*

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촌부일기/시골밥상

홈메이드 과일쨈, 오래 두어도 변하지 않게 만드는 작은 노하우^^*

시골아낙네
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홈메이드 과일쨈, 오래 보관해도 변하지 않게 만드는 작은 노하우^^*

 

과일이 풍성한 가을~!!

 

친정엄마가 보내주신 포도와 이웃 농가에서 얻은 사과~

맛있게 먹다가 남은것을 바쁜 가을걷이에 어찌 해결하지도 못하고 저장고에 처박아 놓았다가.ㅎ

이제 좀 한가해진 시간에 쨈만들기를 하고있는 시골아낙입니당^^

 

포도농사를 하는 친정엄마 덕분에 한동안 포도주 엄청 담궜는데~ㅎ

몇년전에 처음 포도쨈을 만들면서

인터넷 뒤셔서 얻은 레시피대로 설탕을 넣었더니 어찌나 달던지~^^

 

그 뒤로 해마다 조금씩 나만의 노하우를 찾아서

이제는 몇년이 지나도 하나도 변하지 않는 쨈만들기 비법까지 터득했답니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

설탕을 많이 넣지 않아서 더 건강하고 맛있는 엄마표 홈메이드 쨈만들기~!!

 

 

 쨈을 만들 때 당도가 높은 과일은 그냥 졸이는것 만으로도 충분히 달콤한 쨈이 되는데~

설탕을 넣으면 졸이는 시간이 많이 단축되기도 하고

방부제 역할을 하기때문에 넣어준답니다.

 

그런데 건강을 생각해서 설탕을 넣지 않거나 조금만 넣은 쨈은

오래두고 먹다보면 하얗게 곰팡이가 피거나 변하는데

오래 보관해도 변하지 않는 쨈만들기 비법을 알려드리겠습니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[쨈만들기 재료] 포도20송이, 설탕100g

 

포도는 송이를 따서 물에 한번 헹궈준뒤에 물기를 빼서 솥에 넣고 끓여줍니다.

 

포도에 묻은 저 하얀분을 농약으로 오해하는 분들이 계신데요~

저것은 당분이 표면으로 올라온것으로써

과일을 살 때 당도가 좋은것을 사려면 일부러 저 하얀분을 보고 사는것이 좋답니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

[쨈만들기 방법]

 

1. 포도가 껍질까지 푹 무르도록 충분히 끓여준뒤에 체에 받쳐서 걸러주시구요~

 

2. 설탕을 넣고 가끔 저어주면서 1시간동안 푹~끓여주세요

이 때 하얗게 떠오르는 거품을 걷어내야 깔끔한 쨈을 만들 수 있답니다^^

 

3. 1시간쯤 끓이면 묽은 호박죽 정도가 되는데~

물을 담은 그릇에 떨어뜨려 보아서 퍼지지 않고 뭉쳐지면 완성~^^

 

그리고 마지막으로 방부제 역할을 하는 오늘의 노하우~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

바로 매실액입니다~~!!

 

매실액을 마지막에 종이컵으로 반컵정도 넣어주면

2년이 넘도록 두어도 곰팡이가 피거나 변하지 않는 신기한 비법이라는..ㅎㅎ

 

먹다가 남은 포도쨈을 보관할때도

 

표면에 매실액을 발라주기만 해도 변하지 않는 마법같은 비법~^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

이렇게 만든 포도쨈은 그저 뚜껑있는 아무 용기에 넣어서 보관을 해도 변하지 않더라구요~!

물론 여름을 지날때는 냉장고에 보관을 하시구요~^^

 

혹시라도 처치곤란한 과일이 있다면

이 가을에는 달콤한 쨈만들기 한번 도전해 보셔유~~

설탕은 조금만 넣어서 건강까지 챙기는 엄마표 홈메이드 쨈만들기~^^*

 

~~~오늘 하루도 행복하시구요~~~

 

 

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메인 고맙습니다~^^*

 

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