칼칼한 맛이 일품인 가을 별미 아욱 칼국수^^*

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촌부일기/시골밥상

칼칼한 맛이 일품인 가을 별미 아욱 칼국수^^*

시골아낙네
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찬바람 불 때 생각나는 가을 별미,

아욱 칼국수 레시피^^*

 

국수요리 좋아하는 남편,

그 중에서도 어머님께서 직접 홍두깨로 밀어서

가을 아욱 가득 넣어서 끓인 아욱칼국수!!

 

청양고추 듬뿍 넣은 얼큰한 양념장 얹어서 먹는 그 맛은

두그릇도 모자랄 정도로 맛있다고~ㅎ

 

20년을 어머님과 함께 살았지만

여전히 홍두깨로 칼국수 만드는 것은 너무나 어려운 시골아낙네ㅎ

마트에서 파는 시판 칼국수로 만들어 봤습니다^^*

 

칼칼한 맛이 일품인 아욱 칼국수~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

어느새 꽃대가 올라오기 시작한 텃밭의 아욱~!!

 

윗 부분의 어린 잎은 찬바람에 더욱 달달하고 맛있는 요즘입니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

[아욱 칼국수 재료] 아욱 한줌, 칼국수2인분

[육수재료] 멸치10마리, 대파1뿌리, 다시마, 홍고추1개, 국간장2큰술

 

 

 

 

 

 

 

육수재료 넣어서 물을 끓여주는데

 

이 때 다시마는 충분히 불려서 끓여야~~!!

 제대로 된 육수를 만들 수 있답니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

▲ 육수 건더기를 건져내고 아욱을 넣어서 끓여주는데

 

이 때 아욱은 손으로 살짝 으깨서 넣어야 미끌거리지 않아서 좋아요^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

마트 칼국수 부드럽고 맛있게 끓이는 작은 노하우~!!

 

시판 칼국수는 반죽이 붙지 않도록 하기 위해서

전분가루를 잔뜩 묻혀서 나오기 때문에

그냥 끓이면 국물이 걸죽하고 깔끔한 맛이 없답니당^^

 

 

찬물에 헹궈서 넣어주면

부드럽고 깔끔한 칼국수를 드실 수 있다는~!!!

 

 

 

 

 

 

 

적당한 간만 맞춰서 끓인 깔끔한 칼국수에

청양고추 듬뿍 넣은 매콤한 양념장 넣어서 칼칼하게 먹는 아욱 칼국수~!!

 

[양념장 만들기] 대파, 청양고추, 마늘, 고춧가루, 참깨, 국간장

 

깔끔한 맛을 즐기기 위해서는

양념장에 기름은 넣지 않는것이 좋아요^^*

 

 

 

 

 

 

담백하고 칼칼한 아욱 칼국수에 열무김치 하나~~!!

 

아...그리고 찬밥 한덩어리...ㅎㅎ

 

칼국수를 먹고 남은 국물에 찬밥을 말아서 먹는 맛~아주 일품입니당~^^*

 

~~~10월에도 좋은일만 가득하시구요~~~

 

 

 

줌 메인 고맙습니다~^^*

 

 

 

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