촌부일기

농사꾼 시골아낙네가 알려주는 인삼 보관법^^*

작성일 작성자 시골아낙네

 

 

 

 

 

 

 

 

인삼 오래 보관하는 방법^^*

 

농사꾼 촌부가 알려주는 인삼 보관법.

수삼 보관 방법, 주의할 점!!

 

 

 

시간이 왜 이렇게 빠르게 지나가는지...

 

여전히 할 일이 태산인데

어~ 어~ 하는 사이에 한 달이 뚝딱.ㅎ

 

어느새 인삼을 수확한지도 한 달이 다 되어가네유~

 

해마다 인삼을 수확하면서

 

인삼 보관법!!

집에서 직접 홍삼 만드는 방법.

 

인삼 활용한 요리, 인삼주 담그는 방법까지~

시골아낙네의 다양한 노하우들 알려드려야지 하면서도,

 

인삼 주문받고~ 택배 작업하고~

그러다 보면 어느새 한 달이 훌쩍~ㅠㅠ

 

올해는 늦었지만~, 늦게라도~ㅎ

이런저런 인삼 이야기를 하나씩 올려볼까 합니당^^*

 

2015년 11월 19일의 촌부일기

 

 

 

 

 

 

인삼을 손질하는 과정에서

 

요 인삼의 뇌두를 어찌해야하는가~!!

 

고민되는 분들 많으시쥬.ㅎ

 

 

※ 인삼 뇌두의 진실~!!

 

인삼의 뇌두에는

신경흥분성 독성과 지혈 작용이 있는

백태 아미노산이 주근(원뿌리)보다 많이 들어있다.

 

또한 진세노이드라는 성분의

유효 사포닌 성분이 가장 많이 들어 있어서

사포닌 효과를 가장 크게 볼 수 있는데,

 

홍삼을 제조할 때 열처리 과정에서

성분 요소에 변화가 생기면서 오히려 보익제로 사용되며!!

설사를 방지하는 효과도 있다.

 

최근에는 노화는 물론 각 기관의

생리적 대사 기능도 개선한다는 사실이 밝혀졌다.

 

 

참으로 좋은 성분이 많은 인삼 뇌두~!!

 

수삼으로 그냥 드시는 분들은

과감하게 잘라내고 드시면 되구요.ㅎ

 

홍삼을 만드는 분들은

쪄서 말리는 과정에서 성분이 바뀌기 때문에 그냥 두셔도 된다는^^*

 

 

 

 

 

 

인삼 농사꾼 시골아낙네의 인삼 보관 방법!

 

깨끗한 인삼 사진으로

포스팅을 하면 훨씬 멋질 텐데.ㅎ

 

손질하기 까다로워 보이는

붉은빛이 많은 "황" 인삼으로

 

손질법과 보관법을 알려드리는 촌부의 센스.ㅎ

 

"황" 인삼은 물에 젖으면 붉은빛이 더욱 강하게 드러나는데~!!

 

세척해서 꾸득하게 말린 상태의

가장 아래 있는 사진을 보면 제법 뽀얗게.ㅎ

 

드시거나 약효에는 전혀 상관이 없답니다.

다만 손질하기가 조금 더 불편하고 까다로울 뿐^^

 

홍삼으로 찌는 과정에서는

황을 벗겨내지 않고 그냥 사용하고~

 

수삼으로 드실 때 혹시라도 신경이 쓰인다 싶다면.ㅎ

칼로 살살~ 긁어주시면 됩니당^^*

 

 

간혹 "인삼을 칼로 자르면 안 된다."

"옹기나 나무 제품만 사용해야 된다." 생각하는 분들 계시는데

 

인삼의 항산화 활성 성분인 페놀성 성분이

철과 결합하면 그 효능이 떨어지기 때문인데~!!

 

철의 산화 현상이 일어나지 않는

스테인레스 제품을 사용하면 괜찮답니다!!!

 

 

 

 

 

인삼 손질법 첫 번째 세척하기~!

 

인삼(수삼)은 구입하고 바로 물에 씻으면

흙이 잘 떨어지는데~

 

혹시라도 바쁜 일정으로 약간이라도 말랐다면

물에 잠시 담가 두셨다가 씻어주세요.

 

솔을 이용해서 뇌두 부분을 씻고~

 

인삼 뿌리 사이나 잔뿌리 부분은

수압을 이용해서 씻어주셔도 좋답니당^^*

 

 

 

 

 

사실 흙 속에서 6년을 자란 인삼은

약이나 비료 성분으로부터 안전한 상태이기 때문에~!!

 

그저 흙만 털어내는 정도로~^^

 

1. 흙을 씻어낸 인삼은 꾸득하게 바람에 말려주세요!

 

 

 

 

수삼으로 우유나 요구르트를 넣고 갈아서 드시거나

집에서 직접 홍삼을 만들거나~

 

혹은 꿀에 재워서

혹은 요리에 활용할 때~!

 

특히 육류 요리의 잡내를 없애는데

다양하게 사용하기 위해서

 

※ 이렇게 몸통과 뿌리를 나누어서 보관해도 좋답니다.

 

 

 

 

2. 물기가 걷힌 인삼은

키친타월에 한 번 싸주시구요!

 

비닐팩에 넣어 냉동실에 보관!! 하면

몇 달~ 아니 일 년도 보관이 가능하답니다^^

 

 

 

 

★ 이때, 주의할 것 한 가지~!!

가장 중요한 인삼 보관법, 수삼 보관 방법.

 

 

※ 냉동 보관은 딱 한 번만~!!

 

처음 한 번 해동이 되었을 때는

방금 수확한 인삼처럼 생생하게 살아있는데~!!

 

★일단 한 번 해동시킨 인삼을 다시 또 냉동시켰다가

해동시키면 물러지기 때문에~!!!

 

 

 

 

 

 

이렇게 꾸득하게 말린 인삼은

한꺼번에 비닐팩에 넣어서 보관해도~

 

냉동실에 보관했을 때 잘 떨어지기 때문에 괜찮아유^^

 

 

★홍삼을 만들려는 분들이 가장 주의해야 할 것.

인삼 보관법 두 번째 주의할 것~!!

 

 

인삼이 너무 많이 마르면

[홍삼 색]이 제대로 나오지 않는답니다~!!

 

(예를 들어서 위에 사진처럼 잔뿌리 부분이 너무 마른 상태에서

홍삼을 만들기 위해 찌고 말리는 과정을 반복해도

 

바짝 마른 잔뿌리 부분은,

 

홍삼의 붉은색이 제대로 나오지 않고

거의 허여멀건 하게 나온답니당^^)

 

 

 

 

 

홍삼이란~!

수삼을 껍질째 증기나 다른 방법으로 쪄서 말린 것.

 

찌고 말리는 과정에서 성분이 변해

인삼 중에서 사포닌 성분의 종류와 양이 가장 많다~!!

 

집에서 홍삼 만드는 방법은

다음 포스팅에서.ㅎ

 

 

습관이란 참으로 무서운 것!!

한 번, 두 번 블로그 포스팅을 건너뛰었더니~

 

처음에는 블로그에 글을 올리지 않으면 왠지 불안하던 시골아낙네.ㅎ

 

지금은... 머릿속에 블로그 글감들이 가득한데도...

사진 한 장 찍는 일이~ 너무 어렵고~

 

컴퓨터 앞에 앉는 일 조차도 왠지 낯설은..ㅎㅎ

 

갱년기처럼~!!

나에게 찾아온 두 번째 슬럼프

 

앞으로 더 오랜 시간 동안 여러분을 만나기 위한

잠깐의 휴식이라 이해해 주시구요^^*

 

~~ 감기 조심하셔유~~

 

 

 

 

시골아낙네 6년근 인삼

☞http://blog.daum.net/hunymam2/1574



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