쌈채소 요리, 촌시런 시골밥상 이야기 [시골밥상 2016-029]

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쌈채소 요리, 촌시런 시골밥상 이야기 [시골밥상 2016-029]

시골아낙네
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이름도 제목도 없는

촌시런 시골밥상 이야기^^

 

멋스럽지도 특별하지도 않아서

요리라고 할 것도 없고~

 

그저 제철에 나오는 식재료들 이용해서

 

그때그때 상황에 따라

요리법도 양념장도 달라지고^^

 

 

요리를 하는 것 보다

글로 설명하는 일이 더 힘들고~

 

딱히 뭐라 이름 정하기는 더 어려운.ㅎㅎ

 

촌시런 시골밥상 이야기

 

오늘의 요리는

정말 쉽게 알려주고 싶지 않은.ㅎ

 

아삭한 식감은 살리고!

쌉싸롬한 맛은 없애는 노하우^^

 

촌부의 쌈채소 요리법을 공개합니다^^*

 

 

 

 

 

상추 그리고 이름도 모르는 다양한 쌈채소들.ㅎ

 

그렇게 상추나 쌈채소로 국을 끓이면!

식감이나 맛이 어떨까~???

 

뭉크러지고~ 싸브름하고^^

 

그러나

 

식감도 아삭하니 쓴맛도 전혀 없는!!

 

쌈채소 된장국 끓이기

 상추 된장국 끓이는 방법^^*

 

 

 

 

올해 촌부네 텃밭에 심은 쌈채소들은

친정아버지가 직접 씨앗을 뿌려 키워주신 모종들로~

 

시골 아줌마가 아는 이름은

상추와 근대

 

나머지 쌈채소들은

이름도 몰라요~! 성도 몰라~

 

그냥 쌈채소..ㅎㅎ

 

 

 

 

너풀너풀 자줏빛 치마상추부터~

아삭한 식감이 끝내주는 양상추 같은 포기상추

 

그리고

 

적치마상추랑 비슷한데

끝이 뾰족하게 생긴 저 녀석!

 

뭔가 2% 부족해서..ㅎㅎ

시골밥상에서 꼭 조금씩 쳐지는데~

 

된장국을 끓이면

그 식감이 마치 열무같이 아삭아삭~!

 

그 맛이 완전 끝내줍니당^^*

 

 

 

 

쌈채소 요리에서 가장 중요한 과정!!

 

쌈채소 된장국, 상추 된장국

식감은 좋게~! 쓴맛은 전혀 없게 끓이는!!

 

나름 촌부의 노하우 ㅎㅎ

 

쌈채소를 끓는물에 소금 넣고 살짝 데친다.

 

이것만 알면 오늘 요리 다 했습니다.ㅎ

 

 

 

 

 

이제부터는 각자의 방법으로 된장국 끓이기^^

 

일단 오늘 시골밥상 쌈채소 된장국

 

재료는 쌈채소가 300g, 감자는 기본으로 한개 정도.

촌아줌마는 감자를 엄청 좋아해서리..ㅎ

 

된장과 고추장을 제대로 찍었다고 생각했는데....

어찌 저 뒤에 숨어서 보이지가 않네유^^

 

된장 1큰술에 고추장 1/2큰술

쌀뜨물 1리터 정도, 마늘 1쪽, 들기름 1큰술

 

 

 

쌀뜨물에 된장과 고추장 풀어 놓고~

들기름 1큰술 넣어서

 

 

숭덩숭덩 썰어 놓은 감자 넣고~ 달달 볶아주다가~

이때, 약한불에서 충분히 볶아준다!

 

※ 그래야 들기름이 따로 겉돌지 않고 깊은맛이 있답니다^^

 

 

된장 고추장 풀어 놓은 쌀뜨물 넣어주고~

촌아줌마가 즐겨쓰는 다시마 우려낸 물 2~3 큰술!

 

된장과 고추장의 약간은 텁텁한 맛을 없애주고

된장국의 깊은맛을 살려주는 천연조미료^^

 

 

감자가 숟가락으로도 잘라질 정도로 푹~ 끓이다가~

데쳐 놓은 쌈채소 넣고~!! 마늘 다져 넣어서

 

 

다시 한소끔 더 끓여주면 완성^^

 

된장 풀어서 감자가 익도록 충분히 끓여주었기에~

데친 쌈채소를 넣은 뒤에는 아주 살짝만!

 

 

 

이렇게 요리법은 간단하지만

맛은 끝내주는 쌈채소 요리가 완성되었습니다^^

 

앞으로 날씨가 더워지고

바다로 산으로~!!

 

야외로 나가는 일 많아지면서

삼겹살에 필수 쌈채소.ㅎ

 

그 쌈채소 요리법 오늘의 팁!

 

쌈채소는 끓는 물에 살짝 데쳐서~!

 된장국도 끓이고, 고소하게 나물로도 무쳐보세요.

 

아삭한 식감은 살리고

쌉싸롬한 특유의 맛은 없어진답니다.

 

 

 

 

오늘 하루도 화이팅유~^^*

 

 

 

2016년 6월 9일

시골아낙네의 촌부일기

 

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