촌부일기

당뇨에 좋은 뽕잎장아찌 만드는법^^*

작성일 작성자 시골아낙네






어렸을 적에

학교 수업을 끝내면


친구들과 어울려

산으로 들로 다니며


보리수, 오디, 산딸기, 삘기, 싱아 등등


온갖 열매와 풀들을

따 먹고~ 뜯어먹었다.ㅎ


그 시절 우리들의

주전부리는


동네 구멍가게가 아닌

산과 들에 있었다^^



2018년 6월 12일

시골아낙네의 촌부일기




그중에서


오늘의 집밥 이야기

그 주인공은


열매, 잎, 뿌리까지

뭐 하나 버릴 것이 없는.ㅎ


천연 당뇨 치료제라 불리는 뽕잎!!


뽕잎장아찌 만드는법^^*




인삼밭 가장자리 뽕나무


봄부터 가끔씩 여린 뽕잎을 따다가

뽕잎나물을 무쳐 먹었는데~


정신없는 중에 미루다 미루다가

뽕잎 장아찌를 깜박.ㅎ




한편에서는 오디가 익어가는 뽕나무^^



또 한편에는

아직 여린 뽕잎~!!


그 여린 뽕잎


손에 잡힐 만큼^^

뜯어다가~


뽕잎장아찌 담그고~!


그 뒤로도

매일 한 줌씩^^


뽕잎나물로 된장국으로~

참 다양한 요리가 가능한 뽕잎^^*





뽕잎의 효능



그 첫 번째는 당뇨 예방


디옥시노지리마이신이란 성분이 혈당을 떨어뜨려

당 수치를 내려준다.



혈관질환 예방

피를 맑게 하는 작용으로

피로 해소에 좋고 다리나 피부 부종을 막아준다.


콜레스테롤을 낮춰 주어

성인병 예방에 좋다.


항암 효과


당뇨에 좋은 디옥시노지리마이신 성분

암세포가 생성되고 증식되는 것을 억제해준다.


숙취 해소


아스파라긴산과 알라닌 성분이 다량 함유되어

숙취를 해소하는데 효과가 좋다.


빈혈 예방


철분이 많이 함유되어 있어서

헤모글로빈 생성을 도와


뇌로 가는 산소를 부족하지 않게 도와준다.

두뇌발달과 치매 예방에도 좋다.


골다공증 예방


칼슘과 철분이 부족해서 생기는

골다공증에도 도움이 된다.


변비 예방


식이섬유가 풍부해서 변비 예방과

소변이 잘 나오게 한다.


중금속 배출


인체에 쌓인 중금속을 배출해주는 효능이 있다.




뽕잎장아찌 만드는법


늘 그렇듯이~


장아찌를 담글 재료는

끓는 물에 소금 넣어 살짝 데치고!!



찬물에 헹궈 물기를 빼준 뒤에~




간장물 끓여서 한 김 나간 뜨거운 간장물을 부어주는데~


간장물 만들기


진간장 1대 물 1대 설탕 1/2 


시골아낙네 레시피

진간장 2컵, (식초 1컵, 소주 1컵), 설탕 1컵


이때 유리용기가 아니라면

이렇게 간장 끓인 솥에 넣었다가~!


식은 뒤에 반찬통에 옮겨 담는다!!




아삭한 식감이 좋고~!!

특유의 고소한 맛이 있는 뽕잎장아찌!


고기를 먹을 때는 필수^^


입맛 없을 때

새콤 달콤한 장아찌 하나~


시골밥상 반찬 걱정을 덜어준다.


PS, 뽕잎을 많이 먹으면 나도 비단처럼 고와질까.ㅎㅎ


오늘 하루도 행복하셔유~^^*




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