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<임산물요리> 새콤달콤 아삭하고 향긋한 도라지오이무침

작성일 작성자 대한민국 산림청





 건강에 좋은 임산물, 도라지와 아삭한 오이를 활용해 무침을 만들었어요


새콤 달콤 매콤한 양념이 어우러져 입맛 사는 반찬이 되어주는 밥도둑 메뉴예요

미세먼지가 자주 찾아오는 요즘, 기관지에 좋은 도라지를 활용해

건강에 좋은 별미 반찬으로 맛있게 만들어보세요




재료


오이1 , 도라지(손질)120g

참기름0.5큰술 , 통깨 , 소금


양념 : 고추장2큰술 , 고춧가루1.5큰술

간장1큰술 , 식초2큰술 , 설탕0.5큰술

올리고당1.5큰술 , 다진마늘0.5큰술


( 계량스푼 기준으로 만들었어요 )




 


얇게 손질된 도라지를 준비했어요

오이는 얄팍하게 어슷어슷 썰어줍니다



 



손질한 오이에 소금 1큰술을 뿌리고

가볍게 버무려 10분 정도 절여줍니다


절여진 오이는 물에 헹궈 물기를 꼬옥 짜주세요


 




얇게 썰어진 도라지에 소금을 조금 뿌리고

가볍게 조물조물 주물러 쓴맛을 제거한 후,

물에 헹궈주고 물기를 꼬옥 짜주세요



 




고추장2큰술 , 고춧가루1.5큰술

간장1큰술 , 식초2큰술 , 설탕0.5큰술

올리고당1.5큰술 , 다진마늘0.5큰술


위 분량의 양념재료를 잘 섞어줍니다

취향에 따라 단맛과 신맛을 살짝 조절하셔도 좋아요




 




물기를 꼬옥 짠 도라지와 절인 오이에

양념을 적당히 넣어 고르게 버무린 후,

통깨 조금과 참기름0.5큰술을 넣어 마무리합니다


간이 싱겁다면 소금을 살짝 추가해도 좋아요





 


새콤달콤 매콤한 도라지오이무침 완성입니다


아삭아삭한 식감에 쨍한 맛의 양념이 어우러져

없던 입맛도 돌아오는 상큼한 메뉴랍니다

도라지 특유 쌉싸래한 향도 참 매력 있고요 ^^

레시피 참고하셔서 건강 반찬으로 맛있게 즐겨보세요







※ 본 기사는 산림청 제10기 산림청 블로그 전문필진 요리하는 김비버 김봉임 기자님 글입니다. 콘텐츠의 무단 복제를 금합니다.

  


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