_ 장을 튼튼하게 해주는 죽순요리법 _

죽순시기는 5월~6월에 나오는데요."

6월에 제철요리. 죽순요리가 다양하게 만들어지죠."

저도 지인께서 주신 죽순으로 요리를 해보았답니다."


피를 맑게하여 주는 죽순은 대나무 옆에서 자라나는 어린 새순을 말합니다.

대나무에 새순을 채취해서 다양한 요리에 식재료로 사용하죠."

죽순은 다른 야채와는 달리 단백질이 풍부하고 비타민 E,C,섬유소,리그린,팩틴등

다이어트리 화이버가 풍부해 영양적 특성이 뛰어나다."

죽순은 식물성 섬유가 풍부하여 유산균과 같은 유익한 균이 번식하는것을 도와 장을 튼튼하게 해주므로

정장작용에 뚜렷한 효과가 있답니다.



_ 죽순 요리법 _

1. 손질된 죽순을 요리할때 가장 쉬운 죽순 요리법은  데친후에 차갑게 식혀서 초고추장 찍어드시면

 살캉살캉 식감도 좋고 영양도 만점이랍니다. 죽순회

2. 죽순을 볶다가 들깨와 함께한 죽순 요리법

3. 맛간장으로 만든 죽순 장아찌 요리법도 있구요.

4.말린 죽순을 나물도 해먹고  채식을 하는 지인께선 말린 죽순을 쪽파와 함께

김치 담구듯 요리를 하면 생선회 드시는 맛이랍니다."




해와달은 죽순요리를 접한지가 오래되지 않아서 초고추장에 찍어 먹던지

위의 재료를 넣어 볶다가 들깨를 넣은 죽순요리법을 시행해 보았네요."





위 사진은 죽순을 잘게 찟어서 햇볕에 말리는 과정 입니다.

오독거리게 말려서 쪽파와 함께 죽순요리를 하려구요."


죽순을 삶을때

1. 쌀뜬물에 녹아 있는 쌀겨의 효소가 작용하여

죽순의 아린맛 성분인 수산이 빠져나와 맛을 더 부드럽게 해준답니다."

2. 쌀 뜬물이 없으면 그냥 맹물로 삶아서 차가운 물에 하루정도 담가두면

독하고 아린맛이 빠져 맛있게 드실수 있답니다. 이때 중간에 한번 물을 갈아 주면 더 좋답니다.


다양한 죽순요리법." 각자 취향에 맞추어서 죽순이 들어 가기전에 맛난 죽순요리 많이 해드세요.!





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