코다리 양념구이

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맛있는 요리

코다리 양념구이

시인 김정래
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코다리 2마리, (송송 썬)실파 약간




* 밑간 재료 : 참기름 1.5큰술, 맛술 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간
* 양념 재료 : 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 1작은술, 후춧가루 약간




깨끗이 씻은 코다리는 지느러미를 가위로 잘라낸다.


칼로 머리와 꼬리를 제거한 다음 반을 갈라 펼쳐 굵은 뼈를 제거한 뒤 반을 자른다.
tip. 칼로 뼈 아래를 살짝 들어 올려 포 뜨듯이 밀어가며 제거하세요.
tip. 냉동코다리는 냉장고나 실온에서 자연해동시켜 사용하는 것이 좋아요.






손질한 코다리에 참기름, 간장, 맛술, 다진 생강, 후춧가루를 넣고 밑간해 20분정도 재워둔다.





고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물엿, 후춧가루를 섞어 양념을 준비한다.





 중약불로 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 코다리를 올려 앞뒤를 노릇하게 굽는다.
tip. 초벌구이한 뒤 양념을 발라 구우면 굽는 동안 탈 염려가 적어요.





약불로 줄인 뒤 코다리에 양념을 앞뒤로 고루 바르며 타지 않게 살짝 더 굽는다.
tip. 양념은 타기 쉬워 바른 후에는 불을 끄고 여열로 구워주어도 좋아요.




 그릇에 담고 실파를 올려 완성한다.






매콤한 양념을 솔솔 발라 살짝 구운 코다리양념구이 입니다. ^^
얼큰함보다 매콤함을 좋아하는 분들께 딱 좋은 요리로
밥 반찬으로도 좋지만 손님초대나 술안주로도 좋아요.
쫀득한 제철 코다리로
맛있는 밥도둑 양념구이를 만들어 보세요! ^^







 

    

   

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