조금 자금이 넉넉하신 분은 명태알로 대체하셔도 좋습니다...

명태알은 명란젓의 재료이고...무엇보다 동태가 아닌 생태(명태)에서

발췌된 알입니다...당연히 비싸겠죠...

동태알은 얼어있는 동태에서 발췌된 알입니다....저렴한 가격에 구입 할 수 있습니다.

꼭 가격이 싸다고 동태알을 추천하는 것은 아닙니다...^^*

명태알로 한번도 만들어 보질 못했습니다.. ㅠ.ㅠ

먼저 야채부터 시작합니다..

피망.당근.청양고추를 다져서 준비해놓구요...  

알부위를 '곤이'라 부르고 내장비슷한것을 '이리'라고 부릅니다...

숫컷명태는 이리를 암컷동태는 곤이를 뱃속에 간직하고 있네요...

먼저 이것을 끓어오르기전의 뜨거운물에 넣어서 살짝 익혀줍니다...

한번 데친다음 살짝 물로 행구어 주어야 탱탱한 맛을 살릴 수 있습니다...

바로 조림으로 들어가면 동태알이 터져서 요리도 깔끔하지 못하고...

맛도 떨어집니다...

한번 데친 곤이와 이리를 후라이팬(냄비)에 넣고 간장조금..간마늘조금.설탕아주약간.

고추장조금..넣고 끓여줍니다..

잘 끓고 있네요....

야채를 넣기전 참기름 한방울 떨어뜨려 주시고.고운고추가루 조금 넣고 계속 조려줍니다..

국물이 어느정도 조려질때 야채를 넣고 국물이 완전히 없어질때까지 조려준답니다...

완성된 동태알조림입니다...

국물을 완전히 조려서 맛도 좋지만..곤이와 이리가  탱탱하게 살아있는 듯...

미각또한 정말 좋답니다..

동태알 조림은 요리해서 바로 드셔도 맛이 훌륭하지만...

차가워도 맛이 뛰어납니다...비린내도 거의 없구요...

양념이 약간 싱겁게 되었다면 와사비간장을 곁들여 주세요....

이 동태알조림또한 밥도둑에 속한답니다...

 

 

 

 

 



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