꿀효소 담그는법

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효소담그기.종류

꿀효소 담그는법

우연과 인연
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꿀효소 담그는법

 

생강은 편으로 썰어서 담그어도 되구 갈아서 담그어도 됩니다

생강은 효소를 3개월 뒤에 뜨고 난뒤 효소만 걸러 내고

다시 한번 꿀을 부어서 2차 발효를 발효를 하세요 3개월에서 6개월정도

그리고 난뒤에 효소는 뜨고 생강은 들고 다니면서도 먹을수 있는 자극이 덜한 생강 강정 처럼 됩니다

하루정도 말리면 겉이 굳어 지면서 끈적이는 부분이 덜합니다

 

도라지는 될 수 있는한 오래되고 못 생긴것으로 구입 하세요

매끈한게 보기는 좋은데  오래 되지않은  것이기 때문 입니다

 

우엉

길게 잘라서 담그었는데 편으로 썰어도 무리는 없더군요

저희 경우 1년정도 숙성을 했는데 지금 담그면 6개월정도면 숙성이 됩니다

유리병에 담그는것이 관리가 편했습니다

 

항아리에 담그었다가  미생물이 다 가져가고 빈항아리만 남아 있었지요

 

산야초효소

지금 나오는 산나물들 전부 담글수 있습니다

가급적 뿌리효소는 따로 담그시고요

 

나무로 얼개를 하고 돌로 누르는 이유는

기온이 올라가면서 팽창을 하고 넘치게 됩니다

 

땅속에 묻어 두면 좋지만 공간 제약을 받기 때문에 상온에 본관하고

상온이라도 그늘진곳에 담그어 놓는게 중요 합니다

햇볕을 차단 하시고요

 

빨리 먹을수 있게 하려면 집안에다 두고 담그면 됩니다

저희 같은 경우 1층이여서 베란다 창고와 그늘막을 쳐서

담그어 놓았습니다

 

뜰때는 거즈에 받혀서 뜨시고

뜨고 거른 산야초는 된장에 물혀서 드셔도 되고 고추장에 묻혀도 됩니다

 

다른 효소 담글때 첨해도 딥니다

 

거른  효초 보관시에 매실 효소와 석어놓으면  상하지 않아요

보관시에 거즈로 입구를 묶고 항아리 보관 하면 계속 숙성이 됩니다

 

향이 깊어지고 맛도 깊어 집니다 '

 

 

 

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