윤중의 맛& 멋

수지구청역 맛집/숙성고기와 밥맛의 풍미를 느껴봐!

작성일 작성자 윤 중

수지구청역 맛집

숙성고기밥맛풍미








맛과 멋을 찾아서 충전하고자

 전국의 구석구석을 마다하지 않고

1년 365일 중 오늘도 출동하는 

자칭 미식가이기도 한 윤중입니다


요리의 꽃이라고까지 말하는 술

음식 상차림에 주류를 판매하지 않는다는

 일부의 식당은 제아무리 유명하고 맛난다며

자랑질해도 윤중은 좋아하지 않습니다


그런데 술 한잔 하기 좋은 장소는 당연하며

숙성한 고기의 맛과 함께 밥맛까지 좋다며

유명하다면서 윤중 같으면 딱일 거 같아서

초청한다고 카톡 카톡~ 하지 뭡니까 ㅎ










수지구청역 맛집으로 소문난 풍미는

정직한 숙성 고기에 모든 음식을

내 가족이 먹는 정성으로 만들고 

프리미엄 원육에 바람으로 맛을

더한다며 자랑합니다


때깔 좋아요

맛은 더 좋구요








풍미(風味)

바람과 온도로 숙성된 최고의 고기

승용차의 경우 건물 뒤에 4대 정도의

 주차 가능하고 ,

대중교통은 용인시 수지구 풍덕천으로 

지하철 신분당선 수지구청역 3번 출구에서

 약  200m 거리에 도보로 3분 이내입니다 


사진같이 대로변이므로

 찾기 쉬워요


영업시간은

매일 오전 11시부터 오후 11시까지

매일 오전 11시부터 오후 11시까지









바람으로 맛을 더하다

풍미(風味)

밥상 위의 국가대표 한돈

한돈 판매 인증점입니다









풍미는

웻 에이징 그리고 드라이징의 만남

두 가지의 숙성 방법으로

고객들의 입맛을 사로잡습니다

WET AGING(습식숙성) + DRY AGING(건식숙성)


습식 숙성(Wet aging)

냉동 건조하에 진공 포장하여 숙성하는

일반적인 방식으로 고기의 육질이

부드러워지며 육즙을 향상

시켜줍니다


건조 숙성(Dry aging)

유럽에서 전해진 전통적인 숙성방법으로

고기 표면을 공기 중에 그대로 노출하여

냉장 조건에서 공기 순환되는 저온냉장고에서

습도 70~85% 사이에 1℃ 전후로

1~5주가량 저장하는 방식으로 고기의

풍미를 느끼게 해 줍니다








풍미의 내부 모습입니다

사진 같은 스타일의 칸막이가 된 모습에

별도의 모임 하기 좋은 룸 같은 시설은

미리 예약하면 사용이 가능합니다


화장실은 내부에 남녀 구분되어

청결하게 관리됩니다








바람으로 맛을 더하는 풍미 메뉴판입니다

숙성 생삼겹살과 숙성 항정살,

숙성 가브리살, 삼겹살 등이고


국내산 한우로 숙성한우 부챗살, 숙성한우 치마살,

한우육회, 한우고추장 육회 등이 있으며

고기와 함께하는 식사메뉴에

물냉면, 비빔냉면, 갈비탕, 육개장, 된장찌개,

김치찌개, 도가니탕 등의 점심메뉴 등이

추가 메뉴와 함께 준비되었네요










풍미는

정직한 고기로 정성을 다해

모든 음식을 내 가족이 먹는 정성으로

프리미엄 원육에 바람으로

맛을 더합니다


고기의 맛은 물론이고

모든 것이 무지 기대되지요^^











다양한 부위를 주문하니

깔끔하게 차려진 밑반찬이 쌈채소를

 비롯해서샐러드 등이

정갈하게 놓였습니다







제일 먼저 숙성된 한우에

치마살과 부챗살 그리고 등심입니다

무슨 음식이나 사진같이 고기는

첫눈에 쏙 들어오네요

환상적인 마블링에 욕심 같아서는

별도의 소스에 생고추냉이를 풀고

고기를 살짝 찍어서 먹고 싶은

 충동 말입니다










돼지고기는 앞뒤로 다 익혀야만 되지만

사진의 한우 특수부위는 한쪽면을

뜨거운 불판에서 육즙이 살짝 올라오면

바로 뒤집기 해서 약 5~7초 정도를

더 익힌 후 바로 먹습니다









상차림의 쌈채소와 마늘, 된장, 고추 등을

함께 둘둘 싸서 먹어도 좋지만

사진같이 담백하게 소금만 살짝

 찍어서 먹는 스타일입니다


제대로 음미하면서 고기의 풍미를

느 낄 수 있거든요







숙성된 한우 부챗살

속설에 붙은 힘줄 같은 부위는

씹을수록 더욱 고소함의 극치여서

최고급의 구이용으로 취급받는

귀한 녀석이지요


한점 한점 씹을 때에 느끼는

담백하고 고소한 맛

여기서부터 반주를 즐기는 윤중은

빈 술병을 빠르게 만들어준다

이런 맛과 기분에 산다 ㅎ








한우 육회

일반 고기구이도 좋지만

입안에서 살살 녹듯 하는 육회의

식감과 깊은 맛은

맛나게 먹는 동안

그 누구도 부럽지 않고

먹어서 행복감을

만끽한다









숙성된 한우 등심

우리나라 전체적으로 인기가 많은 등심

돼지고기 같으면 기름지기 때문에

쌈채소와 함께 먹는다지만

한우구이는 이렇게 소금만

살짝 찍어서 먹는 맛이

더욱 좋더군요








숙성 생삼겹 150g에 12,000원

한우 숙성 고기만으로 배를

채울 순 없는 법이지요

소고기보다도 돼지고기를

더 선호하는 사람도 많아요










이런 숙성된 돼지고기구이

불판에서 지글지글 익으며

소리 나고 냄새까지 풍기는데

침샘이 가동하지 않을 사람이

혹 있을까요?


오늘 따라서 함께 먹는 자리에는

오래전부터 잘 아는 지인분들이지만

술까지 잘 드시니깐 윤중도 덩달아서

고기 맛에 술맛까지 기분도 좋았다











선육후면으로서 숙성된 소고기와 다양한

부위를 맛나게 잘 먹었지만 배가 부를 때까지

 고기로 배를 채울 순 없으므로 물냉면,

비빔냉면, 된장찌개로 식사를 추가하면서

오늘의 회식은 기분 좋게 마친다










쌀이 좋은지?

밥을 잘 지었는지?

윤중의 입맛이 좋은지?

기름기가 졸졸 흐르는 듯하고

곱슬하게 잘 지어진 흰쌀밥은

밥만 떠먹어도 씹으면 담백하고

맛나면서 고기를 먹지 않는다면

두 공기 정도는 먹을 거 같다

 







먹어봐야 안다고요?

고기의 맛과 함께 밥맛 그리고

이 된장찌개의 맛에 반해서

다음번에 꼭 다시 오려고

후기를 남겨둡니다



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풍미

경기도 용안사 수지구 풍덕천로 107-9(풍덕천동 1070-1)

031-272-0770. 010-7151-9756









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