오늘은 닭개장을 만들어 봤습니다.                                                                                                     

                <닭개장 만들기>                                                                                                                                                                  

 먼저 깨끗하게 손질한 닭을 납작하게 하여 솥에 담고 닭이 잠길만큼 물을 부은다음 끓여줍니다.              

 이때 된장 1숟가락과 소주 한 잔을 함께 넣어 끓여주면 잡냄새가 나질 않아요.                                      

처음엔 센불에 끓이다가 물이 끓으면 불을 약하게 하여 약 40분간 고으면 육질이 아주 부드럽게 된답니다.



 닭이 익는 동안 여러가지 야채를 준비합니다.                                                                                                                                              

                   

          고사리와 대파,약간의 무우를 큼직하게 썰고 양파 1개, 매운고추 5개를 길이대로 큼직하게 썰어 둡니다.                                                                          

이때 얼큰한 맛을 좋아하면 매운고추를 매운맛을 싫어하면 일반고추를 사용합니다.                                                                                           



시원한 맛을 내기 위해 숙주와 팽이버섯도 준비하구요..느타리버섯도 괜찮아요.                                                                                              



다진 마늘도 준비하고..냉동실에 보관하고 있던거라 칼로 썰기만 하면 되니 아주 편리해요.



이제 썰어서 준비해 둔 재료에 양념을 해야겠네요.                                                                                                                                     

국간장 3큰술, 맛술 3큰술, 고추가루 3큰술, 들깨가루 3큰술, 다진마늘 2개 정도, 볶은소금 반 스푼, 고추기름 3큰술 등을                                         

모두 함께 넣고 버무려서 간이 잘 배이도록 약 10분 정도 재워 둡니다.                                                                                                            



잘 버무려진 재료위에 숙주와 팽이버섯을 올려주고, 삶은 닭은 식으면 뼈를 발라내고 적당한 크기로 찢어줍니다.                                                   

찢은 살코기에 간장, 마늘, 소금등을 소량 넣고 버무린 다음 맨 위에 올려줍니다.        



닭 삶은 국물을 넣고 보글보글 끓인 다음 마지막으로 간을 더 맞추고 남은 대파도 넣고 살짝 끓여주면

시원하고도 얼큰한 닭개장이 완성 됩니다. 





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