꼼장어 요리에 대한 생각을 바꿔준 숙회熟鱠

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맛자랑

꼼장어 요리에 대한 생각을 바꿔준 숙회熟鱠

늘봄
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             꼼장어는 턱이 없고 눈이 퇴화된 먹장어다. 표준어는 곰장어다.

             꼼장어 요리는 크게 구이, 볶음, 숙회(익힘, 찜)로 나눌수 있다.

             수년전 부산여행때 꼼장어 양념볶음을 처음 먹어 보았다

             생소했지만 나름 괜찬았다. 그후 많이 먹어보지 못했다.

             이번에 숙회를 먹었는데 담백했다. 볶음에서 느껴보지 못한 새로운 맛을 느꼈다.

             꼼장어 요리에 대한 생각을 바꾸게 해주었다.                                

 

                      

             꼼장어 숙회는 초장을 살짝 찍어 부추를 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.

             깻잎 장아찌. 묵은 김치에 싸서 먹어도 풍미가 있다. 또 다른 맛을 경험할수 있다.

             꼼장어 숙회에 소주 한잔, 안주로 최고다. 다음 날 속이 거북하지 않고 편해서 좋다.

              - 숙회 먹은 날 : 2020. 1. 9 -

 

깻잎 장아찌 쌈

 

 

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