담백하고 고소한 병어회

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맛자랑

담백하고 고소한 병어회

늘봄
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            요즘 병어가 제철이다.

            산란을 앞두고 살이 통통히 올라 회나 찜으로 먹어도 가장 맛있다.

            지인들과 올들어 처음 병어회와 병어찜으로 포식했다.

 

냉미역국

             병어회는 양념된장에 따뜻한 쌀밥을 얹어 먹으면 더욱 풍미가 있다.

             남도 사람들은 여러 회를 먹을때 꼭 따뜻한 쌀밥을 회에 얹어 먹곤한다.

             음식에 풍미를 더하는 방법들이 오랫동안 이어져 왔다. 병어회는 씹을수록 담백하고 고소하다.

 

            회를 먹고 난 후 병어찜으로 식사를 했다.

            감자와 고마순을 넣고 자작 자작 끓여낸 병어찜, 밥 도둑이다.

            톡톡터지는 병어알은 씹는 재미를 더해준다.

            - 먹던 날 : 2020. 6. 10 -  

 

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