고기, 부침개 등 어디에도 잘어울리는! 만능 자색양파피클

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『밑반찬, 나물』

고기, 부침개 등 어디에도 잘어울리는! 만능 자색양파피클

행복한 요리사
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서리내리는 계절에 입맛돋우는

자색양파피클





가을은 깊어갑니다. 본격적인 단풍의 계절이

전개되고 서리가 내리기 시작한다는

상강도 지났습니다. 단풍 색을

닮은 고운 빛깔의 먹거리를

사랑의 밥상에 올려

보았습니다.





컬러푸드로 인기있는 자색양파는 채소는 물론

 고기나 과일과도 잘 어울리는 맛과 멋을

 겸비한 식재료 입니다.


 




자색양파에는 매운 맛을 내는 알리신을 함유하고 있어

항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줘서

다이어트에 도움을 주고 혈액순환을 촉진시켜

위장기능을 강화시킨다고 합니다.





이런 효능이 꼭 필요한 우리은지를 위해 자색양파피클을

만들었습니다. 샐러드 도시락, 과일, 반찬까지

준비해서 냉장고에 넣어주고 밀린 빨래와

 청소를 해 주고 돌아왔습니다.





양파꽃이 피었습니다~ 반해버리다. 자색양파꽃피클

http://blog.daum.net/01195077236/2821

                            




밥상에 피어난 붉은꽃! 태양닮은 비트양파 꽃피클

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재료



자색양파6개,월계수잎6장,통후추2/3숟갈,

물3컵,식초2컵,설탕2컵,소금3숟갈.




만들기




1. 손질한 자색양파는 먹기좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다.

2. 냄비에 물 3컵, 설탕 2컵, 월계수잎, 통후추를 넣고 한소끔 끓인다.







3. 2에 식초 2컵을 넣고 끓여 1의 자색양파에 붓고 무거운

용기로 눌러 양파가 잠기게 한 후에 한나절 실온에 둔다.








4. 3의 피클물과 월계수잎, 통후추를 다시 팔팔 끓이면서

떠오르는 불순물은 숟가락으로 떠 낸 후 식힌다.

5. 자색양파를 용기에 담고 4의 피클물을 붓는다.



























완성입니다



























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