무말랭이 무침

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홍사랑 요리

무말랭이 무침

홍 사랑
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♠ 마른 무말랭이를 물에 씻어 무말랭이의 2/3 물을 넣고 불린다. ♠

 

 

♠ 뒤적이며 30분정도 물린 무말랭이 ♠

 

 

♠ 말린 고추잎도 무말랭이와 같은 방법으로 물에 씻어 불린다. ♠

 

 

♠ 불린 무말랭이와 말린고춧잎에 멸치액젓에

간을 하고 찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤어 식힌다. ♠

 

♠ 준비한 풀에 쪽파,마늘,고추가루,붉은고추,물엿을 넣어준다. ♠

 

 

♠ 준비해둔 풀에 양념을 섞어 놓아 둔다. ♠

 

♠ 물에 불려둔 마른 무말랭이와 마른 고춧잎을 

준비해둔 양념 소스에 버무린다. 

 

 

 

 무말랭이 무침 

 

 

 재료준비 ☆

 

무말랭이,마른고춧잎,물엿,멸치액젓,고추가루,붉은고추,

다진마늘,쪽파,묽게쑤은풀(마른고춧잎은 없으면 안넣어도 됨)

 

♣ 무말랭이 무침 만드는 방법 

1. 마른무말랭이와 마른 고춧잎을 물에 씻어 재료의 2/3 물을

남겨놓아 30분정도 불리면서 뒤적여 주어 고루 불리게 한다.

2. 불려 놓은 무말랭이와 고춧잎에 멸치액젓을 넣고 간을 해준다.

3. 찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤어 식혀 둔다.

4. 다진마늘과 썰어놓은 쪽파,붉은고추와 고추가루,물엿을 식혀둔

풀에 넣고 소스를 만든다음 불려둔 무말랭이와 고춧잎을 넣어

버무려 놓으면서 간을 보며 입맛에 맞게 간을 조절한다.

5. 맛있게 만든 오도독 무말랭이 무침은 겨울철에 먹기 좋고

영양만점인 밑반찬으로 최고이다.

※ 기호에 따라 통깨를 뿌려 넣어 먹으면 더욱 고소한 무말랭이 무침을 먹을 수 있다.

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