죽순 요리 이렇게 하세요

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좋은 음식들

죽순 요리 이렇게 하세요

慧明花
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죽순이란?

대나무의 후손입니다. 죽순이 나와 크게 자라면, 대나무가 되는 대나무의 새순을 말합니다.

 

요즘 봄비가 자주 내린 덕분에 올해 죽순은 많이도 쑥쑥 올라왔답니다.

요즘 한창 제철인  죽순 요리, 오늘은 죽순을 어떻게 하면 맛있게 요리 할까, 고민하면서 레시피에 들어가봅니다.

 

일단은

호랑이 굴에 들어가야 호랑이를 잡듯이

대나무 밭에가야 죽순을 구하겠죠, 대나무 밭에가면 새순이 쑥쑥 올라온걸 보노라면 자연의 신비에 감동부터 한답니다

팔뚝만한게 대나무 사이사이에 거무죽죽하게 올라온게 죽순의 모양새죠, 힘차 보입니다

 

1, 죽순 제취한다. (키 큰 것은 너무 세어 부드러운 것만 한다)

2, 껍질은 죽순 반으로 잘라서 벗기면 잘 벗겨진다

3, 오래두면 질기지므로 바로 삶는다. (삶을 때 작은 것은 반으로 좀 두께가 있는것은 사등분으로 쪼개서 삶으면 빨리 삶아진다)

4, 꼭 해야 할일은 삶은 뒤 하루정도 우려내서 죽순에 있는 독성(시아노겐)을 제거한다. (독성도 있지만 맛이 아리다)

5, 여럿 반찬을 만들수 있다. ( 식초넣어 회무침,건조시켜 나물볶음, 소고기 국에 넣고, 찌짐 부침, 장어국, 된장국에도 넣으며..등등)

오늘 慧明花는 그냥 무침이라해야 겠다. 

6, 양념재료: 마늘, 고추장, 고추가루,멸치액젓, 참기름, 깨소금, 메실엑기스 넣고는 조물조물 무친다. 여기 메실엑기스 대신

꿀이나 설탕 조금만 첨부해도 맛깔스럽다. 慧明花 여기 레시피에 식초만 넣어주면 초무침이 된다.

 

죽순은 많은 장점을 가지고 있다

(단백질, 식이섬유, 무기질이 듬뿍)

 

1, 노화방지

2, 심혈관질환 개선

3, 비만예방

4, 항암작용

5, 부종제거

6, 면역력강화

7, 장 건강에 도움

8, 빈혈개선 (모신글)

 

PS : 사랑하는 블로그 이웃님들!

좋은 음식 드시구요, 건강하구 행복한 이웃님이시길 응원합니다.

20210527 / 慧明花 죽순요리 끄읏!!

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